第101章
对于没了盐这回事，在场的厨师当然知道能靠海产品里面的咸味，可这种咸味是复合的，除了咸味还会带来其他的味道，没有办法轻易去除，除非本来就打算做具有海鲜味的菜。
即使可以掩盖一些，但其中的细节评委们还是可以尝出来，所以干脆不用。
比如说，有选手原来打算做火焰花雕醉鹅，但这样的做法少不了盐，思考之后便主动调整，改做酸梅鹅。
酸梅鹅里的生抽老抽和蚝油其他调味料已经足够提供咸味的底味，不用再放盐了，这道菜的主打不再是带着酒香的咸鲜味，而是酸甜味。
调制好的酱汁配上鹅肉，肉质顺滑，香甜开胃，酸梅汁的味道恰好解了肉的腻味，酸甜的味道更让人印象深刻。
酸梅鹅的配菜特意做了一道梅子冻，原来打算用于鹅肉的花雕酒放入了果冻中，梅子味道里一点醉感，同样好吃。
许多厨师都是采用类似的做法，顺着比赛的规则改变自己原定的菜品。
比如那位原打算黄油蒜香烤鸡的选手。
他一开始确实是很崩溃的，毕竟去掉了黄油是直接把人家菜名中的一部分拿走了，但他在食材区转了一圈之后，便开始想到其他办法了。
在黄油蒜香烤鸡这道菜里，黄油的作用一是提供奶香味，二是作为润滑的油料在烤制过程中让鸡肉的表皮变得酥脆。
这样的作用，其他油料也可以做到。
食材区有新鲜椰肉，打碎之后挤出椰浆，熬煮之后便得到新鲜椰子油。
他打算改做一道椰子油烤鸡。
香料里混合了椰汁，烤鸡出炉的时候便有浓重的椰香味，烤鸡皮一定要脆，里面的肉要嫩，掰开之后切开成块，鸡肉便融合了椰子的甜味和淡淡香气。
旁边搭配的酱汁选择的是具有东南亚风情的酸辣口，配的点心是软糯的椰浆糯米饭，摆盘的时候用上粽叶和香茅，端出来便是一道风味十足的菜品。
对于烤鸡来说，黄油尚可拿其他油料替代，但同样选择做鸡肉的陶锦天失去了他的辣椒，更难发挥。
镜头每次扫到他的脸，眉头都拧成“川”字，弹幕里一半是同情一半是“哈哈哈”。
陶锦天拿手的菜是大火爆炒，众所周知，川菜风味以麻辣闻名，倘若让他改，没了辣椒，实在是没有路子。
他去食材区转了一圈，直到选食材的时间都快要结束了，还是一筹莫展。
其他菜不是不能做，毕竟鸡肉做什么味道的都可以，选项很丰富，可是他想来想去都觉得没有自己原来要做的好，直到最后一分钟，陶锦天才总算想到了什么。
没有辣椒并非不能做川菜。
传统椒麻鸡里就是没有辣椒的，主要靠的是青花椒的香味，同样能带来火辣刺激的味道。
做这种菜要想鸡肉Q弹有嚼劲，肉就要嫩，要放在开水里烫之后再放进冷水里激一下，如此反复，来回三次，鸡肉的口感才会好。
选用的花椒一定要用青色的花椒，去籽后剁碎，与小葱碎和其他香料混合，浇在鸡肉上，热油激发香味，吃在嘴里便是浓重的椒麻味。
这便是一根辣椒都没有翡翠椒麻鸡。
其实光吃这个就已经不错了，味道突出，鸡肉嫩滑，但陶锦天生怕不能晋级，光做这道还不够，他在配的小点心上面同样下了功夫。
他的配餐是一道青花椒冰激凌。
端出来的时候，弹幕一下就多了好多。
“我没看错吧，青花椒冰激凌？这能好吃吗？椒麻鸡肯定是好吃的，但是这个真的没见过。”
“看评委脸色，感觉是好吃的唉，吃完之后还在那里点头呢。”
“确实，冰激凌球给的分量不少，但是好几个评委一勺一勺都吃完了。”
听起来像是死亡料理，但控制好其中微妙的比例，这样的搭配既特别又美味。
一口下去，先是冰激凌浓郁的奶香，冰凉的感觉压下了一部分花椒本身的麻感，却保留一丝淡淡的青花椒香味，冰激凌底下铺了爽滑的豆花，带来浓浓的豆香味，整道甜品层次非常丰富，但吃到嘴里又融合得刚刚好。
最重要的是，地域特色并没有因为没了辣椒便失去了，带来的味觉仍然十分凸出。
姜汀州多关注了他几分，看到这样的菜品，不禁微微点了点头，第一轮的时候他就知道这是一位可塑之才，确实能力很强。
无独有偶，像陶锦天这种在配菜上下功夫的选手不止他一个。
有人在思考之后，转移重点，剑走偏锋，把绝大部分的心思都放在了这一道配菜上，毕竟被抽走的调味料是主菜必备的，这也意味着，配菜受到的限制比较小。
比如说上次做慢煎橙皮鸭胸的那位选手，姜汀州记得她的名字，名叫蔡媛，简历上显示她因生育休息了两年现在再度复出，一直很有些奇思妙想。
她这回本来是打算做鱼子酱照烧银鳕鱼，但排除调味料同样倒霉，上好的鱼子酱被拿走了，她其实可以找其他味道作为替换，可想来想去，最终主菜做了最简单盐烤银鳕鱼。
银鳕鱼品质够好，盐烤可以显现出鱼肉本身的鲜味，但是在这样的比赛里实在显得过于简单，但她的配菜做得非常好。
配菜原定的是芝士脆片，和鱼肉搭配起来一软一脆颇有对比，她的芝士脆片本来就做得不错，不过现在端出来的时候，脆片上淋了非常特别的芒果辣酱。
橙黄色的浓稠酱汁，极其浓郁的热带水果香气，其中加入的辣椒碎加得刚刚好，融合出了刺激味蕾的味道。
虽是配菜，但是霸道且突出，这个时候，再吃旁边的盐烤鱼肉便有所缓和，而且吃完配菜酱再吃鱼肉，更显得出盐烤鱼肉那种返璞归真的简单鲜甜感。
这一道主菜和配菜，靠的不是相互呼应，而是强烈对比，但同样非常好吃，自成一派。
这便是调料的艺术。
弹幕看到在这里都忍不住感慨了。
“果然，什么都难不倒厉害的厨师。”
“为什么我在家里灵机一动就只能做出奇怪的菜，这里的厨师灵机一动做出来的菜看起来就好香好香。”
“这里好多菜我都没有吃过，估计外面都吃不到，但是看起来真的很好吃，馋了。”
“哈哈，别说你第一次见这种菜了，在场的厨师估计都是第一次把这菜做出来吧。”
“十八号选手我看着他一边试一边尝，笑死，我感觉他每一次尝自己都很惊讶的样子，好像再调什么魔法药水。”
今天的比赛时间比之前的都要长，不仅要给厨师们思考的时间，也要给他们足够的制作时间来做主副两道菜，但是直播的热度并没有时长而下降。
观众并没有觉得看厨师们做菜的过程枯燥，反而觉得看不过来，选手们的每一次选择都让人意想不到，让人觉得奇妙。
评委们也更加谨慎起来，连带着品尝和打分的时间都更长了。
虽然规则定的难度高，但最终看，绝大部分选手达成的结果都不错，甚至一些厨师尝到菜的味道，自己都觉得惊喜。
倘若不是因为这个规则，或许他们永远都不会这么尝试。
连一直看着的张晓聪都越看越感兴趣，拍掌大笑，夸道：“真是厉害，我也算美食爱好者，之前的大赛哪怕决赛都没有这样精彩的，姜总，真是越来越期待最后谁能拿奖了。”
姜汀州面对这样的夸奖倒没说什么，回了一句“我也挺期待”，比赛开始了之后，他便全神贯注都在现场上。
所有的事情都按照他的设想走，但到了最终的打分环节，看着看着，眉头却微微一皱。
此时，陆白屿正在外面等着。
他知道比赛过程中姜汀州是没有多余的心思，况且今天秀水集团的人会来，陆白屿和曾荣在这方面想的一样，这是汀州的机会，在协会里再进一步是顺便的事情，他不便打扰。
所以今天他在比赛的场地外面等着。
现在，所有观众都知道，比赛结束后还会有小摊自助环节，这一轮的规模更是前所未有的大，而且比赛的时间长，从下午比到傍晚，天黑得早，小摊上亮起灯，已经开火准备好了迎接人群，更像是夜市了。
陆白屿现在坐在这里，用上次姜汀州一样的视角看着，心里又有些不一样的感觉。
这回还是他和姜汀州一起做的，分布的思路是按照五味“酸甜苦辣咸”来区分的。
小摊那边开场便是云贵特色的酸汤味道，而甜味自不必说，糖厂各类蛋糕甜点全包了，还有特意做的糖葫芦，苦味的苦瓜、苦笋别有风味，凉拌苦菊配着旁边豪华麻辣烫吃非常合适，再旁边还有香辣蟹香辣虾……辣味的食物太多，咸味便以盐烤为主，盐烤猪牛羊和海鲜都足够美味。
这些陆白屿都能想到且布置得当，姜汀州加了一些。
五味不仅各自区分得当，更重要的是融合。
他加上的酸嘢水果摊融合酸甜味以及辣味，酸辣粉是上一轮淘汰的厨师做的，非常正宗，鸭货卤味小摊融合咸辣，鲜甜口的鳗鱼饭小摊给的鳗鱼比饭还多……
苦味的食物小摊上不多，不过陆白屿自己做了凉瓜柠檬茶，他试了试，是很清新的味道。
他觉得姜汀州应该会喜欢的。
但是他在这里等来等去，手上的几件工作都顺便处理完了，等到比赛结束，看到观众都兴高采烈进场了，再后面跟着的选手也来了，却始终不见姜汀州过来。
第102章
陆白屿觉得不太对劲。
他知道这比赛挺顺利的，在现场的何副台长还偷偷发了消息过来，说姜汀州和张晓聪张总聊得不错，秀水集团的人不可能对他不满意，请小陆总放心，而且刚刚还告诉他，姜汀州不在后台，比赛一结束的时候他就离开了。
没看到人之后，陆白屿并未在原地等待，而是迅速找了过去，他逆着热闹的人群往回走，然后在比赛场馆找到了姜汀州。
他独自一个人站在人已经走干净的场地里面，进来之后一眼就能看到他，料理台那里，选手做好的成品菜还留在台上没有收走，虽然里面的大部分已一份份地分好给评委，盘子里多少还是会剩一点。
姜汀州脸色有点严肃，单独拿了几把勺子，在那里仔细尝了尝那一排好几个人的菜。
陆白屿看他脸色不太对，过去问了一声：“汀州，怎么了？”
姜汀州没理他，吃过之后就在原地站着，皱着眉头，像是在想什么。
他之前没有这样做过，毕竟他是主办方不是评委，没有必要亲自尝每一个人的菜，目前的环节这么多选手也尝不过来。
不过，凭他如今的经验，看到制作过程大致就能想象到最后的味道了，评委分数还没出来的时候，他就已经猜到了，最终结果往往与他想的大差不大。
可这回不一样了。
他不回答，陆白屿看这样子也猜得到，问道：“是这菜有问题？”
这个时候姜汀州便回复了：“是，我觉得，有人作弊。”
第三轮的四十个选手分成十个小组，小组里的四个人只有一个人能够进入决赛，比赛残酷，意味着必须要成为小组第一才行。
其他九组虽然有菜品质量都很高两相为难的情况，但是最终的结果都符合姜汀州的预期，只有这一组。
姜汀州的眼神落在这几道菜上面：“这一组不该是他赢的。”
陆白屿便也顺着他低头去看这桌子上姓名牌和剩下的那道菜。
这一组的二十五号选手是这回小组最后的胜者，名叫詹锐。
看旁边摆放的牌子，他原定的比赛菜品是意式黑醋龙虾蘑菇，配菜是一道沙拉，看起来同样在拿走调料环节里运气不好，被拿走了菜名的一部分“黑醋”。
醋提供酸味，黑醋风味特殊，不过还是有很多天然食材可以作为替代，比如说柠檬。
他确实用了柠檬，改换了酱料，还做的比较特别一些，专门做了一份龙虾油醋汁。
“这份油醋汁，他用了虾油、虾汤、柠檬汁、干邑，”姜汀州在比赛过程中没有专门盯着他，但现在其中的配料他一尝就能尝得出来，“还有蜂蜜、盐、黑胡椒。”
这些调料搅拌之后，便得到一份带有浓郁虾味道且保留“酸”的风味的酱汁，而且颜色很好看，是一种很特别的橙黄色，还带一点点红调，在镜头下会特别亮眼。
“这种做法没有问题，但是他这做得不够好，比例不对，”姜汀州道，“味道过重了一点。”
陆白屿听着这些，没有立刻发表看法，他也在旁边拿了一把干净的勺子，自己尝了尝。
他不是专业厨师，但这些年吃的好东西不少，一样判断得出来。
“你说的没错，”他尝完之后道，“这酱汁看起来好看，但是吃起来差了一点。”
这道菜当然没有到难吃的地步，放在平常可以打个7分，但他酱汁的比例没有调好，似乎是为了这特别的颜色而牺牲了一些味道，有些过于厚重了，甚至龙虾肉都没有处理得完美。
虽然看整体的样子，这种酱汁配上龙虾，摆盘精细，相对于这组里的其他人在表面上确实有一点赢相，但这场比赛是神仙打架，出现的许多菜品是顶级厨师绞尽脑汁想出来的，让这里见多识广的评委都觉得惊艳，这味道就有些不够格了。
倘若其他人做出来的味道更不好，让他赢了也就罢了，看这组的四个人，同组的厨师实力确实弱了一些。可这回却有人超常发挥，端出了一道焗酿蟹盖。
龙虾和螃蟹，同样是做海鲜，哪怕是这个时候旁边二十六号选手做出来的菜已经有点冷了，仅有一点余温，不是最好的口感，但是螃蟹肉的鲜美在丰富的馅料里还被完全保留，海陆空三鲜荟萃，层次分明。
在二十六号做焗酿蟹盖这道菜的时候，姜汀州还特意看了过程，在他身上停留的目光比看陶锦天的还要长，很为这种突破的结果感到高兴，无论怎么看，这种品质的焗酿蟹盖都是稳赢的，别说放在这一组，放在全场亦是领先的菜品，但结果出乎他的意料。
不仅输了，而且在评委打分上有明显的分差，詹锐的分数非常高。
如果说一两个评委有口味偏好那也罢了，比赛会去掉一个最高分一个最低分，七位评委在场，平均一下总会得到一个公正的评分，可这一组实在太奇怪了。
姜汀州看的时候就觉得不对，但他怕是自己判断失误，而且这是直播，他不好轻易打断赛程节奏，更不能随意给选手定罪，所以结束后自己过来尝一尝。
但这味道明明和他判断的一样。
“这个选手有问题，”他笃定道，“这一组的评委一样有问题，除非他们味觉突然失灵，不然打不出这种分数，是我疏忽了。”
这一轮次的70个评委当然不可能全部都是他亲自请的，而且和选手的对应组别都会打乱，随机抽取，之前的环节都没出过事情。
可是像这种事情，姜汀州不可能时时盯着，而且，这次比赛弄得大，这么多工作人员，当然不可能全是他的人，有人私下买通评委暗中调换组别不是不可能。
这位詹锐背景挺厉害，家里开的是很有名的连锁西餐厅，出身家庭很好，他本人还长得不错，从国外学艺归来，厨师大赛海纳百川，当然也欢迎西餐厨师，他会秀一些花活，之前拿过一些奖牌和荣誉，现在在网络上人气很高。
这也就意味着，之后的网络投票他更不可能输，就这样顺利晋级。
他竟然把这种手段摆到自己眼前了！
姜汀州看过他的资料，了解每一位选手，自然知道这些，脸色越来越阴沉。
此时此刻，比赛现场的大屏幕已经自动转接到场外小摊上的镜头，在姜汀州话音刚落的时候，直播的镜头恰好拍到了詹锐，而且还给了时间不短的特写。
他不像其他选手一样在那里高高兴兴吃东西，脸上保持着得体的笑容，就拿了一块小蛋糕，但就是象征性地吃了一点，这块蛋糕仿佛是他显示亲和力的道具，不像个厨师，倒像个偶像明星一样在和几位粉丝合影。
他是这场比赛的胜者，神色当然是得意的。
直播镜头下，过来的小粉丝还兴高采烈地对他说：“我很喜欢你，决赛要加油拿奖哦！”
詹锐道：“当然，我一定会拿到比赛金奖的。”
他一提“拿到金奖”，连粉丝都愣了一下，随后道：“哈哈，有目标是大好事，祝福你。”
大赛一个金奖两个银奖三个铜奖，进了决赛没拿到的奖的其他四位会拿到一个优秀证书可哪怕粉丝真心喜欢他，但有眼睛的人都看得出来，他在决赛选手里并不突出，应该没有可能拿到第一名的金奖才对。
他水平不低，但凡事就怕对比，同为西餐厨师，蔡媛没有他那么漂亮的履历，但她的手艺和活泛程度高太多了。
选手定下远大且困难的目标不算什么，但是詹锐讲这句话的时候，语言是非常笃定的，仿佛奖杯对他来说便如探囊取物一般。
姜汀州盯着屏幕，然后一个电话把曾荣叫过来了，但面对这样的问题，曾荣第一反应就是否认：“不可能。”
但是拿小勺尝了盘子里剩下的一点的时候，他的话变了：“不是我。”
他虽然心思多，但还不至于干这种事，况且叶顺心是他亲外甥女都没这待遇，曾荣没必要给一个外人做这个。
陆白屿理解姜汀州的气愤，在此时道：“汀州，这次比赛受关注度太高，难免有人起心思，还好我们在决赛前已经发现这种情况，找到人了，我看这情况应该不是曾主任，如果要解决这件事，还是得要实打实的证据，而且是要所有观众都看得到的证据。”
姜汀州当然明白这个道理。
他没有失去理智，自然知道不可能在这个时候把主办方所有人都叫过来品尝这两道已经冷掉的剩菜，让他们分个高低好把詹锐踢出去，而且就算主办方的所有人都分辨清楚了，观众那边怎么解释？
味道评判本来就是具有主观性的。
评委打分已经通过平台直播出去了，詹锐的菜卖相不错，直播看到结果时并没几个观众提出异议，不可能凭他说一句“不够好吃”就作为证据，这会让这次比赛失去严肃和公允。
“得查，而且要快，必须要在大众投票出结果之前拿出切实的证据来，”姜汀州道，“我觉得有问题的不仅是评委。”
谁让詹锐这么干的？
主办方里肯定还有其他人帮他，除了他，还有没有其他人？
陆白屿刚想说我手底下有人我来帮你，但姜汀州转身就对曾荣讲了，请他把那些已经离场的评委找回来问清楚，他转身又打了几个电话，问了大赛里几个关键的负责人，甚至连在中间参与不多的周秉和杜鹃也问过。
这种事情他不会假于人手，要亲自去做。
第103章
姜汀州已经有所控制，声音里听不出愤怒，但陆白屿看得出他非常不高兴。
已经很久没看到他这么生气了。
陆白屿在这个时候没有多做打扰，只是转身对着曾荣道：“曾主任，我们现在已经找到这个人了，汀州那里会查，我一样会查，拿到证据只是时间问题，倘若是真的主办方里的人有问题，该怎么选，你心里有数的。”
每个人都有自己的打算，但无论怎么样，陆白屿总是向着姜汀州的。
曾荣手里还拿着试菜的勺子，听到这话，表情也严肃起来，道：“我知道小陆总的意思，如果真是我手底下的人，我绝不包庇。这次大赛前所未有，不能让一颗老鼠屎坏了一锅粥。”
他同样是好不容易走到这个位置有了这次亮眼的机会，不想让这些小人拆自己的台。
曾荣坚决表态，他会配合姜汀州去把这件事查清楚，不过在实打实的证据拿出来之前，并没有打草惊蛇。
决赛前这段时间所有人都是忙碌的，紧锣密鼓的时间安排里还得悄悄地塞进这件事，看起来，选手们暂时没有受到什么影响。
几位受关注度高的选手在等待决赛最终晋级结果的过程中，还接到知名杂志社的专访，除了叶顺心、陶锦天、邱老师傅、蔡媛，以及并没有发现自己已经暴露的詹锐。
姜汀州本以为选手们是不知道这件事的，但是专访结束之后，陶锦天却打电话给他，和他说了今天采访现场的事情。
“姜总，你觉不觉詹锐他有点奇怪？他好像知道自己会赢，哪里来的自信心啊？”他道，“我和其他选手说这个，叶顺心也和我一样，不太喜欢他，觉得他太自大了，但是其他人说，他看起来可不是说大话。”
陶锦天听不明白这意思。
詹锐就算人气再高，但怎么看他这手艺都获胜几率不大，为何大家会这么说？
邱师傅似乎是猜到什么，听着他们说话的时候只是摇了摇头，笑了一下，没说话，蔡媛还多说了一句“这很正常”。
“他能进决赛靠的不是运气，这种人的本事不在比赛里，在比赛外，”她道，“其实咱们都看得出来，这比赛里就他一个，已经算很好了，这就已经算是非常干净的了。行业里这种事情太多了，这回得到的结果已经超出预期，咱们知足就行了，其他的，别想这么多。”
陶锦天听着这意思不对，他道：“你这样说话怪怪的……这回主办方挺好的，姜总是个好人。”
“我知道啊，我没说他不好，姜总特别好，”蔡媛道，“他能做到这个程度已经是行业内独一份了，所以，我们也没必要给他找事。”
陶锦天和姜汀州复述这件事，他有些愣，感觉自己还是没怎么听懂的样子，问道：“姜总，这是什么意思？”
姜汀州目前寻找证据的事情已经有眉目，但听着这话，便知道这些选手怕是早就已经看出一些事情，但并不说破，似乎年纪大一些的人看得多了，都对此习以为常。
各类厨师大赛搞暗箱操作的太多了，没什么稀奇的，如蔡媛这样的，察觉之后只会了然，甚至觉得沉默为他着想，是“不给他找事”。
但姜汀州并没有在这个时候解释或反驳什么，他沉默了一会儿，接着问了一句：“他们还说了什么吗？”
陶锦天老老实实讲了。
大家就詹锐这件事倒没多说什么，他们在这上面比较谨慎，哪怕是私下聊天，但就说了几句便打住了。
关于比赛本身已经聊得够多了，所以大家之后说了些各自的打算和出路。
不过，除了陶锦天想选择姜汀州合作，其他的人都各自有各自的想法，发来的邀约太多了。
像叶顺心和邱师傅这类厨师家里本来就有产业，本来就不会轻易跳出来，挖角不太挖得动，其他人陶锦天也想拉拢一下，把他们拉去姜汀州那里，可目前来看大家对糖厂的意愿不大，都想选其他背景更厉害的。
蔡媛思考之后，这样回他：“我是很感谢姜总为我们提供这个平台的，他以后有需要的话我肯定会帮忙，不过但是我现在邀请，有更好的去处，比赛结束后应该就会签了。每个人都有自己的选择，我相信姜总能理解的。”
人往高处走水往低处流，陶锦天也明白这道理，没有强求，他有点沮丧，道：“姜总，不好意思啊，我不能给你带来什么人了。那什么，你不会生气吧？”
姜汀州道：“不会，我知道的。人都要为了自己更好的未来考虑。”
他这次已经在淘汰的选手里找到不少合适的合作对象了，现在已有十来位达成了意向，而且还有陶锦天这种级别的厨师，对他来说已经是意想不到的惊喜了。
至于其他厨师，他们能在这次比赛里拼尽全力拿出最好的表现，无愧于观众，对姜汀州来说就是最大的帮助。
陶锦天听到这些松了一口气。他又听见姜汀州接着道：“你告诉我这些很好，不过这不是你应该担心的事情，准备好比赛就行，认真比，不必去想其他，詹锐我会处理的。”
陶锦天回他：“好！”
姜汀州说别想，他就真的什么也不想。
这已经到了最后的时刻，该好好收尾了。
决赛将近，詹锐这件事要有个结果，在大众投票结果出来前的两个小时，姜汀州要临时开一场会，把相关的人都叫过来当面说。
他已经找到了足够的证据，倘若那些评委和工作人员收钱的记录不够，陆白屿还特意过来给了他詹锐网络投票注水的记录。
陆白屿当时看到便有想法，想着詹家既然会做买通评委这样的事情，而且做得还如此隐秘，要不是姜汀州够专业够敏锐，很难发现得了。
都做到这种程度了，网络投票也有很大可能会用这种不干净的手段，果然，仔细查依旧能查到蛛丝马迹。
不过，他把这些递给姜汀州的时候有些担心，问他：“汀州，要不要交给我来处理？”
他可以找一些账号把这些证据放在网络上，到时候观众自有评判，主办方发一个退赛说明，这样对所有观众都有个交代，也不会影响比赛的严正，姜汀州也不必为这些乱七八糟的人多费心，继续专心比赛本身就好了。
但是姜汀州还是拒绝了，请他不必再管，他会处理这些。
他一定要这样，在路上的时候曾荣还小声劝他：“要不按小陆总说的来吧，让观众评价，这样能少一些麻烦。”
姜汀州看了他一眼：“不是我要找麻烦，是有人要给我找事。”
他平时都挺好说话，但对于这些人是没有那么温和了。
詹锐一早收到了来主办方办公室的消息，但他没有按点到，来得很晚。
他进来的时候，有问题的那些工作人员和评委已经站在在这里了，一个个脸色有些灰败，应该是在证据面前全都承认了。
詹锐推门进来的时候，正和姜汀州的眼神撞了个正着。
在他眼里，之前在比赛过程中见过这位姜总，聪明、专业，还长得好看，倘若他来参加比赛做选手，所有人怕是都不敢肖想金奖的。
但这个时候，这位漂亮的姜总看着他，眼神里没有温度，即使他已经做好了准备，可一眼看过来就已经让人紧张。
姜汀州道：“你来迟了。不过，现在刚好轮到你了。”
这种事情来得再迟也要面对，证据就摆在台面上，所有事情都显得那么清晰。
詹锐往前走了几步，他没想到姜汀州这么直接，脸色稍微有些慌乱，看了看站在那里的被揪出来的人，很快冷静下来，没有去翻台面上的证据，还反问道：“你想怎么样？”
姜汀州言简意赅：“道歉，退赛。”
詹锐深呼吸几口道：“绝对不可能。”
他来到这里的时候就已经预想到会发生什么，但他仍然敢来，哪怕在确定自己完全暴露的这一刻，竟然又很快冷静下来。
“姜总，你以为凭这些就能让我走吗？”詹锐道，“这比赛十几年了，你不过是第一次管这个，这里面水有多深，你想得太简单了，你知不知道我家的背景是什么？”
詹家在餐饮业做了这么多年，虽然不在东江省，但在行业内闻名，人脉很广，和东江这边协会里不少人都很熟。
“那又如何？”姜汀州脸色不变，“你詹家还没到一手遮天的地步。”
詹锐“哼”了一声，他说到这里脸色已经带着得意，甚至笑了起来：“你太天真了，到现在以为只有詹家吗？你……”
不过，他得意洋洋的话还没说完，就被姜汀州打断了。
“我知道。”
他道：“你确实很有背景，詹家当然是不止的，当然还有其他人帮你，而且这个人不是普通人。”
姜汀州在说这些的时候，把办公桌上放着的手机推了过去。
詹锐，甚至这里的其他人才发现，不知道什么时候，他一直开着通话。
而手机上面“正在通话”的名字是张晓聪，这办公室里所有的动静对面都听得见。
姜汀州开口道：“张总，你说对吗？”
秀水集团的张晓聪张总听着这些，一直没说话，现在才开口道：“很对，确实就是我。所以，姜总今天弄这一出，是想做什么呢？”
姜汀州道：“张总代表秀水，却在背后做这些脏事，不该给我一个解释吗？”
詹锐听着这话就急了，道：“姜汀州你说话放尊重点，你以为……”
“行了，你闭嘴，到一边站着去。”
张晓聪对他有点不耐烦，但接下来对姜汀州说话的语气却一下和缓起来，就像他上次见面的时候一样和蔼，丝毫没有被戳穿的窘迫：“姜总，倘若别的人和我说这个，我是懒得理的，难道我做这些还需要解释吗？可你确实很不一样，我上次见你的时候没有说错，你真的是个难得的人才。”
所以他放下耐心，愿意和姜汀州多说几句。
姜汀州已经不问他是怎么做到的了，秀水作为最大的投资商，有太多办法做到这些了，他问：“为什么要这么做？”
“姜总，这些选手我是一一挑过的。老曾，不是我不给你面子，你侄女年纪小，性格还固执，上次央视比赛的时候我就给她说了，她非说要靠自己赢，我看现在这性子也没改，陶锦天一根筋，其他的选手要不年纪太大，要不就是不够机灵，要不就是配合度不高，选来选去，不就是詹锐了吗？”
张晓聪觉得这些不需要解释，都是很明显的事情：“他是最好的选择，等拿了冠军之后，做后续的运营和规划也很方便。”
姜汀州的语气听起来似乎没有什么波澜：“冠军是你选出来的吗？”
“不是吗？”
张晓聪反问他：“我们前前后后砸了这么多钱，投了这么多精力，当然要吃下这个比赛最大的蛋糕，拿到最好的结果。”
他还记得姜汀州上次和他说的话，之前的三种关卡，其实万变不离其宗，厨师最重要的便是平衡——在食材、火候、调味里寻找到最好的平衡点，便是一道好菜。
“姜总，你虽不是选手，但我相信你明白的，做生意也是一样的道理，”张晓聪道，“我们给其他选手的已经够多了，他们就算知道，难道还敢有什么不满意吗？重要的是，我们自己要找到最好的得益最大的平衡点，控制好一切。”
第104章
倘若这场比赛和之前年度一样办得平平无奇，张晓聪是不会花这么多心思在这上面的，他看都不会多看一眼，但这回不一样。
秀水集团很是重视，就连柳平都知道了，还提了几句，所以他要加倍赚回来。
比赛里冠军从来最受瞩目，当然是最应该捏在手里的重点。
对比起来，詹锐是诸多选手里面最好用的工具人，在张晓聪眼里，他最“适合”当冠军。
“汀州啊，其实第三轮比赛的时候，你下去试菜的时候我就看到了。”
张晓聪道，他说到这里，语气都亲昵起来，像是已经把姜汀州当成了自己人：“我知道詹锐的事情是瞒不了你，不过，就算你没发现，决赛前我自然会和你通气的。”
“我就想看看你什么时候能找到我这里来，今天你给我打电话，我就心里有数了，比我想的要快一些。汀州，我上次见你的时候没说错，你真的是个难得的人才，各方面都是。曾主任说得没错，光是给你一个永青分会的副主任实在是屈才了，你可以站在更高的位置上。”
他为姜汀州符合自己预想中的敏锐表现感觉到高兴。
面对被戳破的这一切，他没有一点慌，反而更加高高在上，像是把一切都握在手心里。
至于内定詹锐做冠军，张晓聪把这件事说得轻描淡写，并且始终觉得这是很简单的东西。
决赛没有网络投票环节，是现场出结果的，评委有10位，但都是主办方选出来的，操控结果不难，好像就是他吩咐下去一句话就能搞定了，在他心里，那些不过是微末的小事，甚至詹锐也是小事，重点在于姜汀州。
但现在的姜汀州听着这些，开口回他，语气淡淡的：“秀水确实是最大的投资商，但比赛有比赛的规则，投资商不能决定一切。张总，这次的厨师大赛是我的心血。”
姜汀州一直对这场大赛有特殊的感情。
上辈子他是靠着厨师大赛打的翻身仗，拿到了厨师生涯中里程碑式的金奖，这一回他虽不是选手，但更是处处用心，这比赛里所有受到关注和肯定的事情都有他的一份。
“我当然知道，所以我愿意为你的心血付一个很好的价格，你来这次比赛不就是为了这个吗？跟着秀水干，这是实打实的利益，不需要你自己努力去争什么，这件事就算和你相熟的那位小陆总说，他也说不出什么不对来。”
张晓聪继续循循善诱道：“只要你以后都听我的，跟着我，你一定会拿到更多的。汀州，你觉得怎么样？或者你还有其他条件的话，都可以提出来的。”
他现在就在电话另一边等姜汀州的答复。
在张晓聪眼里，或许姜汀州才是这次比赛真正的“选手”。
之前，姜汀州给那些厨师设置关卡和问题，现在也有一个人把这样的一道问题放在他面前，请他做选择。
他觉得这种事情是不必多想的，特别是姜汀州在这个时候打了这个电话，自然是想要和他商量的意思。
但张晓聪并不在现场，看不到姜汀州的脸色和旁边曾荣欲言又止的样子，否则他应该就会知道，姜汀州给出来的答案必然不会符合他的想象。
“张总，我确实有条件。”
姜汀州听到这里，已经完全明白了他的想法，道：“而且这个条件，我一开始就提了。”
他转头看着詹锐，道：“我要他道歉，然后立刻滚出我的比赛。”
詹锐本来听着这对话已经放松下来，他都已经坐了下来开始畅想自己得冠军之后的样子，但姜汀州这一句话又让他一下站了起来，惊讶道：“你……”
手机那一边的张晓聪也很诧异，道：“你什么意思？姜汀州，你是不是没搞清楚我的意思？”
“我搞得很清楚，”姜汀州道，“张总，你要知道，我做这种要求已经给了秀水集团面子了，只是让他道歉之后滚蛋而已，还没跟他追究什么，他应该对此感恩才对。”
张晓聪明白了他的意思，此时说话已经有些怒火了：“姜汀州，你怎么这么固执，你冥顽不灵！”
“随你怎么说，”姜汀州道，“反正我就是这个意思。”
张晓聪怒道：“那你倒是说说，你为了什么？你不会在这个时候跟我说为了什么公平公正的话吧？”
这世上还会有人这么理想化？
张晓聪不信。
别说他们了，连诸位选手都在考虑递来邀约的哪一家公司实力最强给他们未来的收益最大，只有参与最终比赛的陶锦天算是姜汀州的人，但他不一定就能拿到金奖，保他一个银奖已经够对得起他了。
姜汀州为了这些和他对着干，有什么意义？
“张总，我的意思很明显，我之前就说了，这是我的心血，”姜汀州道，“重点是，我的。”
从一开始的时候，这所有环节都是由姜汀州一点一点搭建起来的，台前幕后，许多事情里都有他的痕迹。
这同时意味着，这些都是由他做主的。
“厨师最重要的确实是平衡，这句话是我说的没错，但是张总，还有最基础的一点，那就是我站在灶台边上掌勺的时候，没有任何人可以随随便便往我的锅里伸手，也没有人可以教我怎么做事。”姜汀州道，“不管是詹锐还是你，不管是詹家还是秀水，都不能这么做。”
张晓聪听到这里，他的声音更加激动：“好，好，我听明白了，你还真的要跟我对着干。姜汀州，你以为这件事真的就你说了算了，是吧？”
姜汀州道：“比赛进行到这个程度，还真就是我说了算，不信的话，张总大可以试试。”
他打这个电话并不是为了商量就是为了把话说清楚，因为姜汀州心里明白，只和詹锐这种小工具人说这件事是没有用的。
在看到自己查出来的那些证据的时候，他就知道这件事必然有背后的推手，秀水集团也不像他之前能简单打发掉的那些人，眼下他说这些话的时候非常干脆，没有半点商量的余地。
曾荣觉得他说话太直接了，这时候在旁边拉了拉他，但根本没有用，他开口在这时候试图调解一下：“张总，汀州就是这么个性格，咱们再谈谈，都是老朋友了，没必要为了一个詹锐闹成这样吧？”
张晓聪听着这意思，冷笑道：“老曾，你现在说这话，是站他那边的意思？”
曾荣打了个哈哈，但他的站队其实很明显。
他进来之前就已经搞清楚这件事是什么情况，也明白姜汀州的意思。
就算站在利益的角度上，秀水给的钱很多，可行业内像这样的比赛少之又少，有这种成功的项目，难道以后还会缺钱吗？
主办方里许多人都因此受益，特别里面很多都是曾荣的人，所以在这个时候的想法和曾荣差不多，在此时不说话，但不开口对着张晓聪表忠心，已经能说明态度了。
秀水之前投了这么多年，加起来都没有今年成功。
“我要不要提醒你们，秀水才是最大的投资商，这比赛的名字叫秀水杯！”张晓聪道，“姜汀州，我现在给你选择是给你机会，你同不同意我都能这么做，我一定会这么做，你们难道还能拦得了我？”
眼下的赛程就只剩下决赛，他总能找到能用的人，把自己的要求推下去，然后把决赛改成自己想要的样子。
姜汀州道：“张总，真要这样的话，那大家就都别玩了，你如果非要改，那就永远不会有这次决赛。”
这一次电话姜汀州全程录音，所有的证据，包括这一次张晓聪的话他都录了下来。
此时此刻，他根本没打算像个选手一样回答张晓聪的关卡问题。
姜汀州现在只有一种做法，倘若有人想触碰他的底线，他就把整张桌子掀了。
张晓聪：“你想干什么？”
“张总，我不是什么无名之辈，也不是什么吃了亏就忍的人，想想看吧，一场万众瞩目但是又突然消失的决赛，我觉得各路记者和大众会对此更感兴趣，”姜汀州道，“为什么没有决赛了？我怎么和观众解释？我只能说秀水这么大的公司想要操纵决赛，还要把反对他的主办方众人踢出去，我不同意，闹翻了，所以不会有决赛了。”
张晓聪：“你敢？！”
“你看我敢不敢，”姜汀州无所畏惧，声音始终平静，“倘若让你毁掉这次比赛，那我觉得不如不要办。”
光是前三轮，他就已经收回成本了。
对于录音这种事情，张晓聪不是没有想到，但他自信没有人敢和秀水为敌，这对姜汀州没有任何好处。
他气得粗喘了几口气，他没见过姜汀州这么蛮这么不讲变通的一面，于是不和他说了，他转而对着曾荣道：“老曾，你是不是也要跟他一起胡闹？你也疯了，要和秀水对着干？”
曾荣平时挺圆滑，之前也在打圆场，但话说到这个地步，他知道没有回旋的余地，于是也收敛了神色，严肃起来：“张总，你要从我的碗里抢东西要做我的主，我这可不是胡闹。而且，秀水现在还轮不到你做主。”
这也是他没站在张晓聪那边的重要原因。
秀水集团主投大赛这许多年是柳平的要求，比赛之所以叫“秀水杯”不是因为张晓聪，而是因为柳平。这件事真的闹大了，根据他对于柳平性格的了解和判断，这位张总未必讨得了好。
第105章
柳平现在虽然是养病半退休的状态，但是整个秀水集团永远的主事人只有他一个人，所有重要的决定都要经过他。
张晓聪虽然凭着这个亲戚关系爬得高，不过了解集团内情的人都知道，他连真正的二把手都算不上。
秀水还有几个跟着柳平很久的心腹，是干了很久的职业经理人，各负责一块业务，在秀水的地位比他高。
而且集团里面卯足了劲想要往上爬的人很多，稍有不慎，张晓聪都容易被其他人挤下来，他现在还真的没这个脸面代表整个集团。
曾荣在这些方面是看得清的，而且按照张晓聪的做法，把詹锐这种人捧起来对他一点好处都没有，所以他在这时候同样直接且强硬起来。
如果就这样遇到个这样的人就轻易低头让位，曾荣怎么可能混到今天这个地位？
眼下，话说到这个地步，他在这个时候也不装了，还冷笑一声，出声警告张晓聪：“张总，这件事本来是大家受益的，我已经对得起秀水了，你们这个冠名是大赚的。但倘若你一意孤行，闹得难看了，谁受的影响会最大呢？”
大品牌最注重声誉，柳平更是在乎。
这种时候张晓聪倘若出了一点错，他要付出的代价比别人大多了。
电话对面的张晓聪没想到自己会被曾荣这种老油条反将一军，他被踩到了痛点，一下就气急败坏起来。
“怎么，你们还想找记者？秀水和各路媒体打交道多了，我在这个行业里干了这么多年了，姜汀州，你以为凭着你那几百万的粉丝就能在这方面赢过整个秀水吗？”他道，“没有人敢这么和我说话！你算什么东西，敢拿这个比赛来威胁我，以为话语权掌握在自己手里，到时候电视台的门都进不去，你……”
正在发展的糖厂在他眼里还不算什么，姜汀州这一个硬茬不愿意低头，多的是人愿意低头。
但即使他讲话尖锐，却更显色厉内荏，心里没有底气的人才会如此激动。
“谁说他进不去电视台？”
在这个时候怼这一句话的并不是姜汀州，是有人推门进来回了一句。
来人正是陆白屿，他道：“电视台的合作商不少，我倒是要看看，是哪一位负责人敢把陆运拦在门外？”
他提到陆运，张晓聪又认得出他的声音，愣了一下，咬牙道：“小陆总，我们秀水和陆运向来井水不犯河水，这件事对你来说不算什么，何况明明是姜汀州不上道，你没必要为了他，闹得我们之前不愉快吧？”
“怎么，就为了姜汀州怎么了？承认你干得不如他还想要用卑鄙手段抢别人东西有这么难吗？”
这个时候接着这句话继续说的倒不是陆白屿。
小陆总去而复返，这回不是一个人来的，他把其他人也带过来了。
周秉是跟在他背后冲进来的，张嘴说话的语气比姜汀州还要冲：“你以为你是谁啊，别说你代表不了秀水，就算可以，你们集团也没到在什么地方都能管用的程度！”
跟在他身后的是脸色严肃的杜鹃，接着周秉的话继续说道：“张总，就算这件事里没有陆运，这也不是你以势压人的理由，哪怕退一万步来说，我们真的进不去电视台，但好食好歹在协会这么多年了，拼着不要体面，总还是能说上一些话的。
我记得柳总现在还是协会的会长，按他的性子出了麻烦肯定会管，我们总有办法找到他面前去的。到时候我再来仔细分辨看看，这些到底是不是柳总的意思。”
秉承小炒和好食虽不比秀水的规模，但也是在东江这个行业内干了许多年的老牌子了，姜汀州当时进协会的时候就说，论他们两家的规模在永青这种食品行业扎堆的一线城市都是能排在前面的。
真的针锋相对起来，惹出来的麻烦还真的不是一个张晓聪能够解决的。
“好，你们一个个的，行啊，”张晓聪在电话另一边气得发笑，“姜汀州，我是真的小看你了。”
他没想到，姜汀州不肯服输也就罢了，所有人在这种情况下竟然还全部都向着他。
詹锐此时还在一边站着听这些话，自从进来他的心情就跟坐过山车一样，一开始放松，但是现在又紧张起来，道：“张总，那什么，我还在这里呢，你们这是什么意思？我爸说已经和您那边说好了的，咱们有合作的，我这……”
“蠢货，你到现在听不懂吗？”
张晓聪这时候本来就是一肚子火气，刚好把所有脾气都撒在他身上：“如果你争点气，哪还至于有今天，你还好意思和我说什么合作？这些惹出来的事情你自己解决，不要再来找我。”
随后，张晓聪不由分说，直接挂了电话，这就是不再管他的意思。
詹锐“喂”了几声，脚下发软，往后一倒，一下瘫在座位上，在这个时候才真正知道害怕，一句话都说不出来。
他脑子嗡嗡作响，然后听到姜汀州的声音响起，抬头看去，看到这场合里所有人都这样自然而然围在他身边。
“行了，退赛吧。这是你唯一的路。”
姜汀州把桌子上的退赛声明往他面前推了推，道：“把这签了，以后不必再出现在我面前。”
詹锐当然是不肯的，他在办公室嘶吼了几声，更像是一个跳梁小丑，随后开始颤抖着手指打电话，但是打了几个电话都不通之后，最后总算承认自己所谓的靠山已经靠不住，整个人更加无力。
最终，还是无法挣扎，按照姜汀州的要求签下了这份材料，面色惨白，离开了这里。
曾荣立刻把这份材料收了起来，看了一眼手表确认是时间，道：“马上出决赛名单的点了，主办方的声明已经拟好了。他退赛之后会有一个选手递补上去，参加决赛的还是十个人。”
在这场比赛里脱颖而出的最终参与决赛的十位选手，每一位都是凭着自己的实力闯出来的。
“那就好，不管怎么样，不能影响比赛，”杜鹃接着说道，“而且除了这个声明，我们也要做好其他准备，张晓聪现在没有得偿所愿，但如果他怀恨在心，倒打一耙，我们之后也难收场。曾主任，我们还是要尽快在柳会长面前把这些事情说清楚。我本不想得罪人，但是这种事情找到跟前来了，咱们也不怕。”
周秉听着这话也猛点头：“是，我和我爸说了，他说如果有需要的话他也能出面的，厨师大赛难得办得这么好，不能被这些人操控，砸了自己的招牌。”
曾荣道：“放心，我会去安排的。”
他们对这件事的处理已经安排得明明白白，这个时候，计划这一切姜汀州反而沉默了。
他知道张晓聪绝对不能在自己手里讨得了好，但却没预想到这些人会来。
问“为什么”似乎已经没必要了，这个问题的答案很明显——是陆白屿带过来的。
陆白屿为什么会知道也不必再问。他同样在查这件事，在这方面的思路和姜汀州很像，在看到那些证据的时候，觉得光一个詹家做不到插手这么深入，背后一定还有其他。
仅有“选手作弊”这件事是很好处理的，可掺杂了其他人就会复杂起来，所以他才问姜汀州要不要交给自己处理。
即使姜汀州拒绝，他还是有些担心，不能让他就这这样去面对。
所以他并没有离开，而是找到了好食和秉承小炒。陆白屿进来之后除了那两句话也没有多说，都是让他们开口说的。
他知道，按照姜汀州的性格，他绝不是凭着一时的硬气做事的，做这些之前一定和曾荣通过气——相对于张晓聪的引诱，比赛本身就是曾荣最大的利益了。
只要曾荣拎清楚，主办方全体和他站在同一条船上，他对上张晓聪就是一定占上风的。
但对于陆白屿来说，还不够。
“电视台和做直播的网络平台那边的人我也找过的，他们那边的负责人离得有点远一时赶不过来，但都是一样的想法，”陆白屿道，“请放心，他们都站在你这边。”
他想让姜汀州看到这一点。
——此时此刻，所有人都会听他的。
姜汀州：“……”
他沉默了好一会儿，随后低声道：“我知道了，谢谢……大家。”
其实在准备对上张晓聪之前，叫上其他人这一点他不是没想过，但是面对秀水提出来的实打实的利益，又不像曾荣这样干系深，他无法确定其他人是不是也这么想。
说白了，他和秉承小炒、好食本来就是因为利益捆绑在一起的人。
来这里做决定的人越多，想法就会更多，情况可能会更混乱，所以他权衡之后，还是决定以自己为主去对付这一切。
周秉虽然性格大大咧咧一些，但是他其实心里知道姜汀州在想什么。
他一开始确实是因为粉丝身份才开始和姜汀州打交道的，但是相处时间久了，“粉丝”已经不足以形容，“利益”更是不够。
这场比赛的成功给秉承小炒和好食带来了很多，即使他们不是主办方，只是协助，相对于他们两个一开始的付出得到的巨大收益。
后来还有很多人受这样的关注度吸引而来，不是没有开出高价格，但姜汀州都没有理他们。
“姜总，之前都没有机会好好谢谢你为好食和秉承小炒费的心，之前我们公司从来没有这样高的关注度，”杜鹃在此时开口，替他说了心声，“我们站在你这边是应该的，所以不必说什么谢谢。”
第106章
周秉一时没能插得上话，但他觉得讲得很好，自己完全就是这个意思。
他跟在后面一直点头，之后还跟着补充了一句：“汀州，以后你多相信我们一点，有需要就可以找我的，没需要也能找我的，我爸上次见过你，回来一直和我夸你，他还想请你以后有时间的时候去秉承小炒的总部看一看呢。”
他现在都已经不称呼“姜总”，改叫“汀州”了。
姜汀州对着他笑了一下。
和张晓聪这种人对话，哪怕赢了也不是什么令人高兴的事情，但是和这些人在一起，让他的心情不一样了。
再之后杜鹃和曾荣以及主办方其他人凑在一起讨论怎么解决接下来的事情，周秉站在他身边叽叽喳喳，陆白屿却在这时候没多说什么，只是一直望着他，等到这件事有了解决办法，才过去开了口，提醒道：“汀州，现在决赛的评委团队要换。”
他说的是正事，姜汀州当然也意识到了这一点，接了一句，道：“是的，而且要大换。”
张晓聪一开始信誓旦旦的说那些话，足以说明他已经做了一些准备了，却不知他买通的是哪几位，比赛里不能冒这个险，只能想办法把原来的人都替换掉。
主办方众人也不免挂心这事，但姜汀州已经做好了准备。
“关于这件事，新的评委席里我有几个人选，昨天我给师兄打了电话，说了情况问他是否有空闲，他说可以抽时间过来，”姜汀州道，“除了师兄，还有我的师父。”
他在提到“师兄”的时候现场的人就看了过来，大家都知道，那指的是舌尖的导演成是非。
舌尖的成导能过来已经够惊喜了，这还不止。
曾荣闻言都有些不敢置信，他想再确认一下：“你的师父，不会指的是王大师傅吧？”
姜汀州点了点头。
他的师父全名王天，行业内所有人一直尊称“王大师傅”。国宴厨师有很多，但王大师傅不一样，他在圈内的地位最高，现在许多高级厨师的拿手菜都是从王大师傅的菜谱里学来的。
不过王大师傅年事已高，在收了姜汀州这个闭门弟子之后他就已经是退休状态，等到这最后的弟子正式出师了，他便因年纪大了回老家颐养天年，不再出现在大众视野里，这些年哪怕有人高薪请他出山也没有得到任何回应。
“真的是他，他要来吗？”曾荣有点语无伦次，“哎呀，我的天呐，姜总，你不会是在开玩笑吧？”
姜汀州道：“没有开玩笑，我本来也不敢想。”
这件事还不是他主动找的，是王大师傅亲自打的电话，他不怎么玩网络，但会在家里看电视，最近很喜欢厨师大赛这个节目。
他给姜汀州打电话是想来现场看看，彼时姜汀州正在查选手作弊的事情，想着决赛的打分机制又高度依赖评委的公正性，所以他就问了一句，王大师傅便欣然应允。
现在换评委，倒不见得是件坏事了。
“除了他，师父有几个认识的老朋友，都是圈内知名的厨师，师父去问了，他们最近都闲着都挺愿意来的，”姜汀州报了几个名字，“我想着这些老师傅混到这个地位了，现在都退休了，没有什么利益纠葛，更不可能被收买了，出面就能服众。大家没有什么意见吧？”
曾荣声音都提上来了：“我看哪个敢有意见？”
以王大师傅为首的这几个老厨师一出，厨师大赛可以说是蓬荜生辉。
不需要什么解释，在场的选手心里都有数，这绝对是一场做不得假的比赛。
评委团队一共十人，以王大师傅为首的这些老前辈便有三位，再加上成是非，以及周秉的父亲作为曾经的冠军以及投资商代表也出面做评委之一，曾荣也联系了一位很了解的绝对信得过的圈内知名美食鉴赏家。
这六位都是非常专业的，自己就会做菜，可以品鉴出厨师的水平，给出公正的评价。
还有两个评席位是一早就定下的，从报名的一千余个观众代表里随机选出的，比赛前一天才出抽签结果，主办方亲自去接人到专门下榻的酒店，一直到比赛开始都是封闭式的，保证不会接触其他人。
这样一算，就还有两个空席位。
待选的人不少，但是要找到有专业水准、有行业内地位又完全公平公正的人不多。
主办方众人有些为难，但陆白屿听到这里，像是早有准备，道：“我有一个人选，汀州应该知道的，罗兰索。”
姜汀州的确知道。他听到这个名字有些惊讶，问道：“他这段时间在这里？”
“是的，他最近便有行程要来中国，而且就在东江省附近，”陆白屿道，“我之前代表陆运和他打过交道，想着他会对这些感兴趣，便请他过来，他听说之后还看了厨师大赛之前的三期节目，表示很愿意。”
罗兰索这个名字行业内很多人知道，不是中国人，他是个意大利人。
餐厅行业内有一套最具权威性且最被大众熟知的餐厅评选规则，称之为“红钻”，每年更新会发布一本“红钻指南”，把值得一去的餐厅从低到高分为一到三星。
这套规则起源于国外，现在已经覆盖全球，这几年国内也有不少餐厅上榜。
这位罗兰索前几年做过红钻评审团队的Leader，现在自己单独出去干餐厅了，但仍然和整个“红钻”团队关系匪浅，年年都对“红钻指南”做出专门指导。
罗兰索是个美食爱好者，特别是对中餐有自己独特的见解，红钻团队第一次来中国便是他带队，国内第一家红钻三星餐厅便是从他的手里评出来的。
倘若他来，比赛的水准又要再上涨一截。
“小陆总，那感情好啊！”曾荣恨不得上去握他的手，“真是麻烦你如此费心。”
陆白屿没看他，摆了摆手，他说话的时候，眼神一直看着姜汀州：“是这次比赛办得好，有这个基础我才能请得动他。况且，做这些，对我来说这也是应该的。”
无论姜汀州对他说多少次“没有什么应该”这种话，他仍然会一次又一次做这些事情，直到他眼里最重要的那人真的明白他的心意。
罗兰索这个人选很好，姜汀州当然不会有意见，他在此时看向陆白屿，刚好与他望过来的眼睛对视。
他愣了一下，随后把眼神转了过去，和曾荣讨论这最后一个评委人选的事情。
这种情况下，陆白屿并没有多说什么。
等到从办公室出来的时候，两个人一起走了一段路，陆白屿想送他回去，但来接姜汀州的车已经在门口了，他准备去接待王大师傅和成是非，之后还有许多事情要做，就这一会儿，姜汀州的手机都响了两次了。
但姜汀州离开的时候，还是下意识回头看了他一眼，陆白屿还站在那里。
总感觉他还有其他话要说。
但是决赛就在眼前，这还不是闲下来说话的时候。
现在，评委席还差最后一位。
之前算是顺利，到这最后一位便困难了。现有的候选人大家都觉得很难选择，总觉得还差一点，直到比赛前一天，两位大众评审都已经到位了，最终的这一位人选却还是没有选定。
曾荣挑来挑去，实在头疼，他的意思不如让姜汀州上就得了，但是姜汀州想了想，没同意。他和陶锦天的合作已经有眉目了，他如果去做评委，就算问心无愧，也难免让人多想。
但就在要做决定的半小时前，对评委人选还在犹豫的姜汀州接到了曾荣的电话。
在这个电话里，曾荣的声音都有点飘，整个人像是浮在云端。
他道：“姜总，不用找了，已经有人选了。”
姜汀州问他：“谁？”
“柳平。”
这个名字一出，姜汀州自己都愣了一下，反问道：“你确定？是我知道的那个柳平吧？”
“对，就是他，秀水集团的柳平柳总。”
曾荣便把刚刚发生的事情复述了一遍，好像也是让自己确认一遍这是真实的。
他本来是防止张晓聪倒打一耙的事情才去见柳平的，能在这个时候约见到他就已经不容易了，在这短暂的会面时间里，柳平的话不多，听着曾荣说的内容，他只是点了点头。
“晓聪的事情，我已经知道了。”
他并没有说自己要怎么处理，也看不出到底有没有生气。
曾荣即使认识他很久，也揣摩不清他的心思，只是陪着笑说这种小事真是麻烦您费心，但柳平下一句就差点让他把茶水喷出来。
“我记得以前我还去大赛颁过奖，唉，好久没去了，这几年都快把这件事忘了，”他道，“听说这会王大师傅也会过去，我也好几年没见过他了，趁我还能尝出好味道，我去看看吧对了，你们评委的席位应该还有空吧？”
曾荣忙点头：“那当然有。”
事情的经过就是这样。
于是，柳平补上了最后一个空缺。
要不是张晓聪闹这么一遭，还真的未必会有这样的情况。虽然许多都出乎意料之外，但是这前所未有的评委团队确实就这样组起来了。
姜汀州一开始听到这件事觉得非常惊讶，但他没有曾荣那么激动，很快冷静下来，道：“那就麻烦主办方这边做好接待了。”
评委席来的都是大人物，决赛当天盛况空前，多的是人往里面凑。
选手们已经做好了充足的准备，网络上都是各式各样关于决赛内容的猜测，各种各样炫技手法都想过，但是等到赛前预热直播开启，镜头却对准了一个……普通的菜篮子？
第107章
确实就是普通的菜篮子，竹编的，像是村里常用的那种，朴实但结实。
今天一早，十位选手们从下榻的酒店出来，神情严肃，坐上了节目组的车，但是大巴车却没有去赛场，在路口一转，去的是不一样的方向，有人问“我们去哪？”，但没有得到回答。
等到大家准备好了，开出去一段路程之后才开了直播，面前就是这十个一模一样的菜篮子，上面有编号，里面各放着一个打开的信封，一眼看过去，里面装的是现金。
选手们面面相觑，只觉得处处透露着奇怪，不明白这是要干什么，不仅是他们，直播里的各位观众一下没懂这是什么意思。
“啊，怎么还给钱了呢？”
“这篮子什么情况，出去野餐啊？”
“这回开网络直播好早啊，比赛没有这么快吧，我还在床上躺着看呢。”
现在才早上八点，有些选手太紧张，昨天晚上一夜没睡。这许多问题冒了出来，此时姜汀州没有露面，但是背景里出现了他的声音，回答了大家的问题。
“今天让大家提前早出门，就是为了这次决赛。”他道，“这次的决赛的规则一共三条。第一，这回没有现场的食材区，所要用到的所有食材都需要各位自己去购买，篮子里有五百块钱，是各位这次的经费，花费不能超过这个数，可以讲价但不能作弊。价格明显过低或是用其他办法让摊主赊账和白送都算作弊。”
自己买决赛食材？怪不得给篮子还给钱。
以前比赛确实没见过让选手自己买菜的事情，但是眼前的人是姜汀州，他做什么都正常。
马上就有选手继续提问：“可我们去哪儿买呢？”
这个问题不需要姜汀州回答，因为打开直播的时候车已经开出去一段路了，快到地方了。
“菜市场，永青最大的老菜市场。”
姜汀州道：“我相信各位可以在这里找到你们所需要的所有食材。”
他在说话的时候，直播的镜头便朝车窗外面转了一下。
节目组的大巴车还没有到停车的地方，但路边已经有人在摆摊了。
有人在吆喝，运货的小推车一辆接着一辆，还有本地的村民挑着卖菜的扁担从车旁边经过，车外是一派热闹的景象。
姜汀州住在这附近，对这里很熟悉，永青老菜市场是附近一带最大了，而且不仅占地面积很广，而且各种各样大家见过的、没见过的食材都可以在这里找到。
之前的食材都由陆运提供，精挑细选，质量很好，陆运已经尽力最大程度保证新鲜，但是毕竟有运输和现场摆放的时间，有一些还真的不如菜市场这里。
而且，比赛场馆面积有限，只能放一些常见种类的东西，但是菜市场就不一样了，这里是汇集地，很多本地餐厅都是在这里进货的。
各种各样的肉是现杀现宰的，在路边上摆着的青菜是住得不远的本地村民早上刚摘下挑过来卖的，上面还带着露水，非常新鲜。
比赛的场馆在永青和上英的交界处，这次选酒店的时候姜汀州便特意选了靠永青这一边，坐上车到永青老菜市场只需半个小时。
现在早上八点多，这个时间点已经是姜汀州考虑到兼顾直播热度的选择了，否则他们天蒙蒙亮就应该到这里来，可以选到最好的食材。
不过现在这个点所有摊位都开了，也算合适。
过于丰富当然也会带来考验。在广阔的老菜市场里，哪些食材是最好的，便需要厨师靠自己的专业能力判断了。
选手们闻言都下意识往窗户外看，他们之前都没有来过这里，但一看就知道这里和井井有条的比赛场地相比，不可知的因素太多了，一个个都开始严肃起来。
虽然还没到正式做菜的时候，现在就已经要开始思考了。接下来，就是第二条规则。
“决赛需要完成三道菜，”姜汀州道，“一碗汤，一道主菜以及一道配菜，配菜可以做凉菜、点心或是特调的饮料、小食都可以，随各位选择。”
这条听起来要求宽松，各位选手之前也能猜到，可和第一条规则结合起来又不一样了。
做这三道菜，五百块钱肯定是足够的，而且要求的菜量不大，毕竟每个评委因食量有限只会尝一口，但是这个钱数又有所限制，大家都没有办法买到太贵的食材，靠食材本身在菜品上降维打击是做不到的，这个钱数就卡在不上不下刚刚好的点上面。
这条规则一出，各位选手的思索更多。
大巴车已经到了停车点，大家开始做准备，脑子里一边想着，拿上菜篮子和钱，又按主办方的要求，换上普通的衣服戴上口罩，每个人身后跟了个跟拍摄像。
在准备下车的时候，他们收到了来自姜汀州的最后一条规则。
“之前，比赛已经考过大家的刀工、火候和调味，各位能走到今天这个环节，足以说明都是个中翘楚，技艺已经是无可挑剔的，”姜汀州道，“以往年度决赛不再考验大家这些基本功的环节，而是设置主题，要求做出来的菜必须符合主题，这次也是一样。”
关于这一点比赛前大家都想得到。
这次厨师大赛虽然变化很大，但是姜汀州的改动都是建立在之前年度的基础之上的，只是改变了亿点细节，对选手的要求苛刻许多，便逼出了许多令人炫目的名场面。
关于决赛，网络上关于决赛“主题”的猜测太多了。去年的主题是“古风古韵”，也曾有过以菜品颜色为题的“红”运当头，亦或是一个简单的“鲜”字，还有更抽象一些的，有一届的主题是“归园田居”。
在最重要的这一场决赛里，评委团队里这么多重量级别的人看着，怎么想我应该越难越好才对，比如“独一无二”，或是“富贵满堂”，亦或是更特别的荟萃之类的。
而且厨师大赛的举办时间是年底，12月底才开始的初赛，每周一轮比赛，经过快一个月的赛程，决赛这天正好是小年，虽没有过大年这么隆重，但今天同样很重要。
在这个时间点以及之前的基础上，似乎再怎么堆积各种要点都不为过。
“第三条规则，也就是这次决赛的主题，”姜汀州道，“是——回家吃饭。”
回家……吃饭？
选手们都愣了一下。
出乎意料，曾经以炫技出名的厨师大赛决赛，竟是这样简单朴实的主题，这样一想，难怪姜汀州会送他们来菜市场。
十位明星选手，昨天都还在在聚光灯下接受采访拍宣传片但今天一早就收拾起来挎着篮子准备挤进汹涌的人群里了。
“各位，小年快乐。”
姜汀州没有给他们多少反应的时间，示意司机把门打开，“另外，做好准备，这里平时的人就很多，今天的人会更多的。”
倘若选手们以为菜市场这里只有“大且杂”的难度，那就想得太简单了。
要买到好菜好肉，他们要面临的竞争对手绝不止彼此，还有更多来这里采购的普通人。
叶顺心没怎么出门买过菜，她做厨师用的食材都是现成的，她选择的办法是自己试试。
小摊贩良莠不齐，就拿绿叶蔬菜来说，这里卖的菜有大棚运来的，有自家种的，还有小店里卖价格不低的包装好的有机蔬菜，大白菜小白菜油麦菜更是琳琅满目。
除了一些不能生吃的，她看到觉得不错的都让摊主拿来一点，尝尝，不能尝的就闻一闻，靠自己的味觉来判断。
但新鲜的菜可不等人。
作为厨师，最基础的判断新鲜程度当然能做到，但想着“回家吃饭”的主题，到底买哪一种难以抉择，她还站在那里思考的时候，便已经有推着推车的阿姨走过来了。
她伸手在根部掐了一下看看水分，又看了看叶子的状态，便挑出了这小小摊位上最新鲜的几把菜，包括叶顺心挑出来的那把，然后快速付钱包圆就走了，根本没注意她。
叶顺心：“……”
小年这一天有很多人出来买年货，南方的食材屯不了太久，要吃新鲜的，再过两天市场很多摊主便要过年不出摊了，所以要提前准备买多一些，哪怕选手们后面跟着摄像机，但这在菜市场里可没有什么特权。
弹幕看着这情况也忍不住“哈哈哈”，随后开始分享自己的挑菜小技巧。
“可以晃一晃，紧实的那种就是好的。”
“有些带泥的蔬菜会更新鲜。”
“要不去买路边那些本地人种的吧，自己挑来卖的应该是刚摘的吧。”
“唉，也不一定。”
还有人机灵一些，因为对这里不熟，所以找了个常在这里运货的司机，塞了一百块钱问清楚了，还搞清楚了哪家进货的产地是哪里。
哪怕青菜也要看产地，并不是本地产的刚摘下来越新鲜就一定越好，种在合适的土地上和随便种在大马路边上的口感大不一样。
更有经验的厨师还会有自己的办法，比如陶锦天，他走走停停，挑到一家大一些的铺子，只觉得面上这些都差了一些，问道：“老板，你们家有没有更新鲜的？”
那摊主道：“这些就已经很新鲜了，你看，上面还有露水呢。”
“这哪里是露水？你自己撒的水吧，这些一看都在冷库里放了好几天了，”陶锦天道，“这样我多给点钱，你让我去库里挑吧。”
他指了指摊主背后。
大摊主都有冷库，摊子后面就是，摊主倒不差这一点钱，但实在拗不过他，只好让他去选。
在菜市场里的挑选，说是“比赛”，更像是日常生活的智慧。
第108章
邱老师傅显然就比他们熟练多了，做久了的老厨师是常来菜市场的，知道这里是有“隐藏规则”的。
在听到比赛的要求的时候，他便自言自语道“来得晚了”，这个点了，绿叶蔬菜还能挑到好的，但真正的好肉是要靠抢的。
既然是比赛，用那些常见的便宜冻肉肯定不行，而肉铺里现杀现宰的好部位别说八点才来买，就算是早上六点过来也很难买到。
但邱师傅总有办法。
他知道那些商贩就算手里有货也不会卖给他的，看都不会给他看一眼，铺子里顶尖的新鲜好肉只会留给认识的老客户，就算要加钱，这五百块人家可看不上眼。
所以他转换角度，等在店门口，直接问那些过来取货的顾客买。
他需要的量不大，一道菜做出来给每个评委也就是一人一勺的量。肉铺的老客户大多是餐厅，磨着过来采购的人从中分一小块给他，可以比市场价多给一些钱。
前面两个人没理他，但是第三个人在沟通之后就停下了脚步，看样子是有些心动。
这种交易还是偷偷摸摸的，摄影师都被要求退了几步，远远地拍着。
两个人谈了好一会儿，然后邱师傅就拿着菜篮子回来了，里面装着他好不容易买回来的好肉，脸上还带了点满意的笑。
弹幕感慨：“好一个守株待兔。”
“姜还是老的辣呀。”
“笑死，这两个人在小巷子里面凑一起就跟接头一样，搞一些见不得人的交易，以前看邱师傅挺正经一老前辈，原来还有这一手。”
为了买到比赛里面用的好食材，选手们在菜市场里各有各的办法。
有些就算找到了，但五百块钱不太够，一步三回头，最后无奈放弃，有些能站在那里和老板讲价讲半个小时，直到对方同意便宜卖为止，也有人在前面的摊位上已经买到了想要的食材，但是往前一走又看到了更好的，想来想去，只好算着钱再买一份。
虽然还没到正式比赛，不过厨师们的表现一样有意思。
而且随着时间推移，看直播的人也越来越多，等到选手们总算把钱花完篮子也快装满的时候，直播的镜头里面便多了一些其他的画面。
除了跟着的摄影师，还有头顶上飞着的无人机也在拍摄，俯瞰这整个菜市场，更能看出来今天这里的人有多少。
最是市井烟火气，选手们在茫茫人群里像是一个小点，热闹的氛围好像能透过屏幕传到眼前，来菜市场里买东西的人，绝大多数也是“厨师”，是自己的家庭的厨师，在人挤人的菜市场里一样为了今天的小年夜聚餐精挑细选，准备着做出一桌好菜。
现在的预热直播间里，每个人对菜市场这个地方都有自己的记忆。
“菜市场里的东西又好又便宜，刚买的本地草莓十块钱一大盒，我正在边吃边看。”
“我们这儿的服务可好了，肉切好菜配好，回去直接炒就可以了。”
“里面的各种小吃也超好吃，我们这里最好吃的一家包子铺就是开在菜市场里面，每次我妈过去都是买一大袋子回来的，肉馅特别香。”
姜汀州就住在这附近，他非常知道这里哪家小摊做得好吃，有些选手回来得早，他就给人分刚买回来的炸肉丸吃。
这是摊主现场搅的新鲜肉馅炸出来的，没有什么特别的手法，就是挑了好肉，新鲜现炸，沾一点旁边的椒盐辣椒粉，一口一个，几十块钱能买一大兜子，外面是脆的，里面还淌肉汁。
那选手刚好有点饿了，边吃边问还问他在哪里买的，他买完自己需要的食材手上有十几块钱没花完，本着节目组的钱不花白不花的想法，把这剩下的一点都买了好吃的。
他买了烧麦和小笼包回来，姜汀州尝了一个，点了点头道：“这个也好吃。”
之后便不断有人带东西回来。叶顺心买了白糖年糕，软软糯糯的年糕蒸出来之后沾绵白糖吃，满满的米香。
陶锦天精打细算地把钱花完了，但是他遇到个认出他的摊主，是他的粉丝，硬给他兜子塞了一水果，这水果他不用在比赛里，在车上切了给大家分了，很甜很新鲜的。
就连平时不怎么搭理人的邱师傅都买了一兜子沙琪玛分给大家吃。
沙琪玛带有一种有空气感的糯香味，而且蛋香味很浓，他拿了小一块，坐在那里咬了一口，眼睛就眯了起来，是满足的样子，道：“老菜市场这里做得好，还放了榄仁，做法挺正宗，和我以前吃的味道还是很像。”
以前家里常备着这些点心，特别是过年的时候，他现在年纪大了，家人不让吃这么甜的，已经很久没吃过这味道了。
大家在大巴车上分着这点菜市场的小零食吃，看着氛围很好。
虽然比赛是竞争关系，但是选手们之间相处得很不错，特别是詹锐退赛之后，大家看着就更和谐了，就连比赛的紧张也被冲淡了一些，吃着这些东西，感觉真有些要过年的样子了。
眼下的氛围如此轻松，还有选手主动把话题引到姜汀州身上：“姜总，一直听说你手艺很不错，叶顺心还说如果你来参赛那冠军就是你了，真的假的？”
姜汀州笑：“没她说的那么夸张，等比赛后大家如果有时间的话，我也做几道菜请大家尝尝，就当是赛后交流。”
“那好啊！”
就连邱师傅他们听了这一句也笑：“那肯定有时间，我们还真想尝尝姜总的手艺。”
大巴车一路往赛场开去，决赛里要求做汤，特别是有些人打算做老火靓汤，炖煮时间比较久，从菜市场回到比赛场地之后选手们马不停蹄地就开始准备了。
姜汀州往后台走去，评委休息室里已经有人在了，首先看到的便是自己的师父。
王大师傅体型偏胖，笑起来像弥勒佛，他正和早就到这里的其他师傅们凑在一起看预热直播的回放，看到热闹菜市场都忍不住感慨。
“我记得当时开第一家店的时候，就是自己去菜市场里选货的，天蒙蒙亮就起了，肉和菜都是我亲自挑的，总觉得自己选的才放心，”王大师傅道，“现在想起来，还真是怀念。”
他旁边那位师傅也笑着应了一句：“是啊，不过看这样子，我倒是有些明白为什么汀州会选择‘回家吃饭’这个题目了。”
不仅是应情应景，而且他们看了之前的节目，知道前三轮的比赛如此专业，但无论多么厉害的厨师，总归是要脚踏实地地回到日常的生活中来。
姜汀州坐在那里和几位好久不见的老师傅聊了一会儿，但在这个时候，柳平也到了。
姜汀州没想到他这个大忙人来得这么早。
现在离评委上场还有好一段时间，是曾荣领着他进来的，和之前在新闻上见过的样子相比较，现在的柳平看着样子老了一些，两鬓斑白，但总体来说还是精神矍铄的样子，眼睛看过来的时候，让人不敢直视。
柳平即使老了都还是气势强大的样子，白手起家创办了秀水集团，其传奇经历在商界是出了名的，他和王大师傅算是熟识，点了点头寒暄了几句，打了个招呼，他还随身带了好茶，打算边喝边聊。
姜汀州站起来跟着叫了一句“柳总”，他还有其他的事情要做，看这样子，没有打算在评委的休息间多呆。
但是他准备离开的时候，却被柳平叫住了。
“等会儿，你是那位永青糖厂的姜总，是吧？”
姜汀州愣了一下，停下了脚步，道：“是我。”
“我之前就听说过你，”柳平道，“这个比赛从头到尾都是你做主的，是吧？”
这话姜汀州在张晓聪面前说过，张晓聪在柳平面前总是会说些什么的，估计还多少有些添油加醋，在柳平面前提这个多少是有些嚣张了，曾荣想解释，陪着笑说他不是这个意思，但姜汀州回道：“嗯。”
他确实就是这个意思，就算在柳平本人面前也没什么好隐瞒的。
柳平看了一眼王大师傅，道：“你这个徒弟的性格倒是和你不一样。”
王大师傅是个出了名的老好人，脾气性格非常温和，看着情况也忍不住解释：“年轻人就这样，您别放在心上，汀州是个挺好的孩子。”
柳平看起来不像是生气的样子，他上上下下打量了一下姜汀州，随后摆了摆手，换了个问题：“今年你定的决赛主题是什么？”
他是没有空看直播的，现在才听人说是“回家吃饭”，而且选手们刚刚还去了一趟菜市场，开口问道：“所以今天决赛弄得这么隆重，大家反而要吃点家常菜？”
“未必是家常菜，”姜汀州道，“今天晚上，或许可以说是一场家宴吧。柳总，这世上最常见的是家宴，但最难做的也是家宴。”
柳平对此不置可否，他道：“那我就拭目以待，看你这回能办成什么样。”
一般人在柳平这样的气势之下多少会有些紧张，特别是连曾荣都说不清他对张晓聪的态度究竟如何，但姜汀州对他却和对待平常人没有太大区别，回道：“我也挺期待的。”
家的味道是什么，每位厨师都有自己的答案。
用着这样的主题，这次决赛的菜品应该是历年来最丰富的。
比如说，有人的家宴主打是腊味。
冬腊风腌，蓄以御冬，到了年节这个时候便是腊味的季节。
好品质的腊味做一个腊味合蒸拼盘就很好吃了，这位厨师在菜市场买腊肉的时候就用了心眼，没有直接去买摊位上的，而是找来找去，找到了菜市场边上有家人自己晒的，这种自家做的腊肉最舍得用料，晒的时候也用心，闻着味道就知道是最香的。
考虑到了比赛，倘若做一道蒸腊味太过简单，于是做了复杂一些的冬笋腊肉蒸冬蟹当做这次比赛的主菜。
冬笋和腊肉本就是绝配，不管是蒸着吃还是炒着吃或是炖着吃都很好吃，腊肉的咸味中和掉了冬笋的苦涩味，蟹选了活蹦乱跳的珍宝蟹，蟹肉蒸出来是鲜甜味，这便是一道山珍海味汇集的大菜了。
为了搭配这道主菜，配的汤是一盅菌菇汤，主菜的肉味已经很足，所以不再用常见的肉汤，菌菇的鲜味这与蟹的鲜味呼应，吃起来便不会觉得腻味。
在已有这两道菜是基础上，副菜是一道口味淡一些的甜品，银耳木瓜羹，清甜润燥，三道菜端上来，便是完美的搭配。
第109章
对于“回家吃饭”这个主题，还有人对此的回答是“实在”。
在家里吃饭，家人绝对不会在好吃的上面吝啬，特别是临近过年的时候，实在的“大荤”的菜在家里是必不可少的。
所以在这场比赛里，陶锦天在主菜方面干脆选择了“肉”的某种极端——炖肘子。
肘子虽说是家宴里非常常见的菜，但是要做好一道顶级的炖肘子却并不容易。
肘子既有肥肉也有瘦弱，都要处理得当，肥肉部分要做到软糯且入口即化，瘦肉的部分要嫩而不柴，微微一晃动便能完美脱骨，总体肥而不腻，连调制的卤汁每家也各不相同，陶锦天用的便是冰糖肘子的做法。
冰糖肘子呈现出诱人的酱红色，实际却不放一滴酱油，光靠冰糖炒糖色来上色，选的是上好的猪前肘，长时间的炖煮还得注意火候，出锅的时候还要浇上浓浓的卤汁，肉皮糯，瘦肉香，一口下去，就是到顶的肉味。
像冰糖肘子这种大荤菜，汤和配菜都不能太油腻，所以陶锦天做了一道酸辣汤。
除了常见的食材，他还在里面加了瑶柱、鲜虾、鱼片，平衡了汤的酸辣味以及一点甜味，是越喝越开胃的汤。
配菜做的是鸡枞菌炒时蔬，炒各类时蔬常见，但靠鸡枞菌吊出一点鲜味，时蔬的鲜脆清甜味更浓，这两道菜和冰糖肘子放在一起，饭都能多吃几口。
肘子、酸辣汤、炒时蔬，虽然这三道菜都是家里常见的菜品，但他在其中总是加了一点与平常不一样的细节，再加上极好的手艺，做出来的味道便和常见的大不一样。
而且陶锦天给自己端出来的菜起了个常见又非常吉利的名字——金榜“蹄”名。
“我小时候每到大考之前，我妈就做这个给我吃，但是我脑子一般成绩也一般，最后还是没考好，只能回来做厨子了。”他现在熟练了，还会笑着和镜头互动，“但不管怎么说，肘子还是很好吃的，是吧？”
确实如此，无论考试考成什么样，但是家里精心准备的大餐总是很好吃的。
至于叶顺心，她对于“回家吃饭”这个主意，第一想法是“家乡”。
她现在虽然在上英生活，但这里并不是她的家乡。要说她对于老家印象最深刻的，便是黄鱼年糕，每次回去长辈们都会做，端出来作为一桌的压轴大菜。
不过，现在野生黄鱼的价格一年比一年高，实在太贵，她仅有的五百块钱买不起，倘若买养殖黄鱼，肉质差得太远，否则野生黄鱼本身的食材质量就足够让她脱颖而出。
叶顺心在水产区逛了一圈，看到正在卖的东海鲳鱼质量很好，转念一想，便想着做家烧鲳鱼年糕也不错。
而且幸运的是，她在菜市场里找到了很好的现打年糕铺，铺主是老乡，用的正是家乡的做法，不过那家只能一大袋一起买，不散卖。
她做这道主菜用不了这么多，但手打年糕单吃就已经很好吃了，便额外买了一袋绵白糖，在大巴车上和大家分着一起吃。
倘若说是“家宴”，家家总是少不了鱼的，这一道家烧鲳鱼年糕，便是属于她的“年年有鱼”。
鲳鱼新鲜，鱼肉便鲜嫩，年糕软糯，包裹着炖鱼的汤汁，年糕比鱼肉还好吃。
鲳鱼烧年糕这一道主菜本身味道不重，配的汤可以再醇厚一些，所以她在汤品上做了骨汤豆腐煲，骨汤炖了很久，炖出来微微的奶白色，年糕是现买的，但汤里老豆腐是她在赛场上自己做的，疏松多孔的老豆腐吸收了汤汁，豆香浓郁，放在骨汤里也是家里的做法。
配菜她选择做了一道甜品，桂花蜜杏仁豆腐，杏仁的坚果味非常香浓。
年糕、豆腐，这种对食物再进一步加工生成出的味道，做成合适的菜口感更为特别。
这便是她的家乡味。
而且姜汀州看着叶顺心，觉得她自从参加比赛以来，整个人变化很大，像是更有自信心，而且没有那么紧绷了，和之前一点就着的紧张状态大不一样，就算在决赛上也游刃有余。
特别是这回做菜的时间比之前都长，大家都琢磨着做些大菜，既响应着家常菜的要求，又在细节上精益求精做出些特别的东西来，这是力气和脑力的双重消耗。她做着做着有点饿了，自己又热了一条年糕吃，手里拿着一边嚼一边盯着煲汤的火，颇有些粗放的样子，反正这一堆年糕放在菜里也用不完。
虽是决赛，但做着这些熟悉的菜，脑子里自然而然浮现出许多记忆，这反而对她来说却是最放松的一天。
不管结果如何，但这道菜肯定是好吃的。
至于邱老师傅，他对于“回家吃饭”这一主题，给出的答案是“经典”。
家里常做的菜，都是做了许多年的，是相当合适的食材搭配，当然可称之为经典。
对于他擅长的粤菜来说，年节大宴常见的是盆菜，他不知做过多少回了，手熟得很，但五百块钱是不够买盆菜那些贵的食材的，不过他想了想，家里也有“无鸡不成宴”一说，所以邱老师傅做了一道金蚝鸡煲。
金鸡报喜，好事发生。作为经典菜系，要选一支上好的走地鸡，蚝味配上靓鸡，主打鲜嫩爽滑，至于那块他好不容易买来的好部位的牛肉，做了一道牛肉清汤。
配菜的点心，粤式的经典点心可太丰富了，邱老师傅挑选之后，做了一道黄金糕。
黄金糕这一点心因为太过普及，现在外面里卖的大多都是半成品，可既然是“家宴”，便自己放下耐心来手工做，反正时间是足够的。
黄金糕切面像是蜂窝又像是鱼翅，口感柔嫩，吃着有蜂蜜香和椰香，整块糕呈金黄色，又恰好和金蚝鸡煲配合得当，整套端出来便和谐一致，也颇有广式家宴讨个好意头的样子。
金黄灿烂，来年一定又是一个好年。
除了这几位，“回家吃饭”这一主题每个人脑海里一定都会有想法，家的记忆总是刻在心底最深处的。
还有选手做姜母鸭，或是一盘在做法上经过改良却仍然保持了原有风味的杀猪菜，这些都是某一个地方的人的口味的代表。
不过，对于唯一一个进决赛的西餐厨师蔡媛来说，观众们总觉得她面对这道题目该是有些难答的，在去菜市场买菜的时候弹幕里就开始讨论“这怎么做了？”
她能做一些中餐，当然在这方面的手艺就大不如其他选手了，但是倘若做自己擅长的西餐，这似乎有些跑题。
对于观众和评委来说，恐怕只有评委罗兰索会觉得吃西餐符合“回家吃饭”的要求。
观众满看蔡媛在菜市场的时候选了很久，她脸色倒是看不出来为难的样子，最后大部分的钱还是花在了一块上好的西冷牛排上面。
她在这上面的品质判断不会出错，不过，倘若拿牛排作为主菜的话，似乎最合适的也只有做西餐了。
等到正式比赛的时候，她做的也确实是传统西冷牛排的烤制方法，牛排口感多汁，适量的大理石花纹让它有浓郁的肉香味，但这样标准到可以进教科书的西餐做法，蔡媛配的酱料却陡然一转，大不一样。
她用的是特色的云南青酱。
这种西菜滇做的方法吃到嘴里就知道，并不突兀，青酱本身的酸辣清新完美融合了肉的油腻感，酱料里一点树番茄的味道更是点睛之笔，是好吃的，蔡媛确认这一点，因为这不是她为了比赛临时想出来的。
她在国外学习的时候就这么做过，而且做过好几次，很明白只要掌握好了其中的点，这道主菜就是难得一见的美味。
配菜小点是春卷，同样中西结合，做的是鹅肝春卷，小小的一块鹅肝所费不多，被炸出来酥脆的春卷皮包裹，更显内里幼滑。
至于这一回做的汤，法式的青豆浓汤很出名，但是以豆子为底做汤，她还有其他方子，同样是绿色清新的味道，是豆生汤。
家里的豆生汤外面少人知道，也叫懒豆腐，是浓稠的汤品，毛豆是主料，洋丝瓜丝和小香瓜丝……她做了一些调整，好让评委吃着更为顺口，但不变的是这道菜本身的清新。
关于她的家宴的这三道菜，主题是“怀念”。
她做得多了，总觉得其实各国美食在某种方面总有些异曲同工之妙，但是家乡的味道还是有些不一样，以前独自留学的时候时不时怀念，碍于手上食材不比国内丰富，只能自己做些改变，聊寄相思。
那时候哪怕只是尝到一点酱料的味道也能觉得满足，无论身在那里，只要尝到这一道菜，自己所在的地方就是家了。
今天电视台播放决赛同样是直播，在这个小年夜，一开播便已经是同时段关注度第一了，在菜市场的时候就已经上了热搜了。
选手之前的备菜过程只在网络上放出，电视台在晚上黄金时段，只放最精华的部分。
选手顺序安排好了，菜要按照时间的顺序依次端出来给评委品尝，10位评委尝完之后现场打分，在结束后便能知道最终结果了。
这场决赛到底表现如何，看直播节节攀升的热度便可见一斑，在今天的美食镜头成是非还特意过去指导了几句，选手们更是卯足了劲头，最后端出的菜品便极其诱人。
但如此优异的表现，更让观众们热烈地讨论起一个最重要的问题来——到底谁能赢啊？
第110章
这和之前的比赛很不一样，前三环节主打出其不意，厨师们做选择的时间很短，但决赛从早上开始就已经公布了所有的规则，等于给了足够长的思考和准备时间。
而且，“回家吃饭”这个宽泛的命题又提供了很大的发挥空间，几乎是保证了每位参赛的厨师都能做出自己最擅长的菜品。
所以，今天的菜品端出来之后便是琳琅满目，而这些菜，即使选手们不为其起好听的名字，观众们都很熟悉，好像能在脑海里想出他们的味道来。
今天晚上很多人都是边吃小年夜的饭边看的，甚至自家桌子上就摆着类似的压轴菜，尝一口桌子上的菜，再看一眼屏幕里的参赛菜品，有一种独一无二的互动感。
评委席上，成是非是最为活跃的一个，很乐意在吃完之后分享自己的感受。
“无论大家的想象是什么样子的，这些都比各位的想象的好吃。”他真心道，“平时家常菜吃得多了，能够做成这样的，而且大家还汇聚在一起，之前确实没吃过。”
他明显非常喜欢邱师傅的金蚝鸡煲，夸的时间比之前长了很多，不仅他这么说，王大师傅那一排已经成名的诸位厨师都连连点头，越吃越高兴，面露满意的神色。
作为行业内有经验的人，更能吃出其中的用心，且知道要做出这种菜品来需要怎么样的天赋和努力，唯有多年的磨砺和不易才能得这样的味道。
王大师傅他们几位厨师吃到一半，目前评价最高的还是冰糖肘子，这种在大江南北都普遍出现的菜最见功底。
至于两位幸运的大众评委，那简直是每一道菜都香，这两位唯一需要做的就是控制好自己的食量不能吃多，而且不能每一道都打满分。
哪怕是国外来的罗兰索吃着都觉得非常惊艳，连连点头。
他体型和王大师傅有点像，胖胖的，一眼看过去是个长得挺和蔼的人。罗兰索有些自来熟，王大师傅等几位厨师他之前就认识，其他评委他都能靠着磕磕绊绊的中文分别打招呼，甚至还能和初次见面的柳平聊上半小时。
但他在美食上面一向严格，可谓是吃遍全球，近年来都吃不到什么令他觉得惊艳的菜了，但今天真的尽兴。
他对蔡媛那一道青酱印象深刻，一下严肃起来，当场就问了好几次，还特别要了第二份继续尝了尝，并表示自己很想要配方。
每一个选手都觉得自己发挥得不错，评委们也觉得特别好，但是打分的时候还是需要斟酌，要分个高低上下，评价的时候必须要严肃。
这样的场合下，就连后台的曾荣也偷摸着拿了几份多余的菜品吃。选手做的量很大，例如杀猪菜这类，在场的评委是肯定吃不完的。
他自己尝完几道都感慨，都做得这么好吃，各有千秋，这可怎么分金银铜奖啊。这种争论别说现场，观众们都在网络上吵起来了。
“肘子做成这样还要什么自行车？我姥姥看了都说肯定巨香，就问谁不爱吃大肘子？这道菜不夺冠真的说不过去。”
“好了大家别争了，那道家烧鲳鱼年糕我一看就很正宗做得非常好吃，小点心杏仁豆腐我也爱，稳第一。”
“各位，唯有腊味才是真年味，请支持腊味冬笋蒸冬蟹。”
“牛排配青酱好吃的，红钻评审的评价做不了假吧？我是留子我知道，我整过川辣牛排，还是拿手菜，调配得当真的就是仙品，在国外四年就指着这个味道活了。”
不过，除了这些，还有人带着节目的截图忍不住发点其他的话。
“之前没时间看，今天第一次看决赛，怪不得这节目这么火。可是评委席上这老头谁啊？大家都高高兴兴的，就他一直冷着一张脸，表情也没什么变化。”
“是啊，他镜头贼多，一到评审第一个就切到他身上，每次打的分都比其他人低一截，国宴厨师都夸好吃，他到底在拽什么？”
“唉，你们在问他吗？[截图]”
“是啊，就是这老头。”
“你们没认出来啊？这老头是柳平，友情提示，这大赛叫秀水杯。”
“……好的，打扰了。”
虽然有些网友一听他是秀水集团的董事长，就不敢再说什么，但柳平的态度在比赛现场有些格格不入，仿佛他和其他人吃的不是一道菜。
这种态度在打分上就体现得特别明显。
决赛里每个评委都是精挑细选的，已经保证了足够的公平，所以是没有去掉最高分最低分一说的，所有评委的打分加总平均便是最后的得分，每个人100分的满分，分为色、香、味、三道菜搭配和主题符合程度五个方向各20分进行评判。
大部分选手在评委那边的得分都是在90分上下，有做得特别好的或是很喜欢的，有评委给出95分以上的高分，在对应的菜系里，能做出这种味道的确实已经是接近满分无可挑剔的水平了。
但柳平不一样，他打分都是70分起的，打的最高的分数是80分，绝对一点都不多给，脸色也就那样，好像这些菜都做得一般。
节目组给评委的分量已经控制着给得不多了，一方面保证能够清楚品尝出味道的，另一方面也要确定在一个多小时的有节奏的比赛间断里，不能让评委的饱腹程度影响打分，但是就这一点量，柳平很多都没有吃完。
他做了这么多年生意，什么美味的东西都吃过，能打动他的味道极其稀少。
曾荣本来觉得这决赛办得蛮好的，他正高兴着呢，一转头看到柳平的脸色又担心起来，第一反应就是去找姜汀州商量，但是他回头一看，没看见人，倒是看见了站在那里的陆白屿，问了一句：“小陆总，汀州呢？”
“他去准备自己的菜了，说好了要让这些选手尝一尝他的手艺，”陆白屿道，“汀州说，看到决赛胜负已分，这里不必他看着了，我在这里看着这结果是不是和他想的一样。”
“啊，姜总竟然觉得胜负已分吗？”
曾荣不禁看了一眼赛场。
虽然比赛确实接近尾声，现在已经到了最后一道菜上场了。但为了节目效果，之前有些评委打分没有完全公开，排在前面的选手目前得分颇有些难解难分，根本分不清楚一二三来。
陆白屿笑：“他看过今天一整天选菜和制作的完整过程，我问过他想的结果，曾主任有自己想要的结果吗？”
站在曾荣的角度上，他当然最希望叶顺心赢，倘若换位思考站在姜汀州的角度上，他应该会预测陶锦天赢吧？
那道肘子确实做得好，最后拿了金奖也是实至名归。
陆白屿摇了摇头，道：“汀州觉得，是这道羊肉赢。他猜，险胜。”
他指的羊肉，正是这最后一位选手端上来的菜，评委们尝完正在打分。
曾荣有些惊讶，伸手去看：“一品羊肉煲？”
顺序是随机抽签挑的，靠近后面的选手都不算这次比赛的热门选手，而且这种抽签顺序多少有影响，评委之前有了对比，又已经吃到最后，很难再给高分。
那位选手就是替补詹锐上来的那一位，叫余力，基本功很扎实，三十多岁，会做的菜系挺杂的，但是之前在参赛的选手里面不突出，性格也闷，大块头，但挺老实，不爱说话。
早上在大巴车上，别人带的都是小点心之类的，他上来就拿了刚烤好的两大串羊肉上来了，孜然香和肉香味整个车厢都是。
他买羊肉一下就是一大块，比赛用的是里面最好的部位，其他的便找了旁边小餐馆给了加工费拿来给大家分了，买完了菜刚好拿到热乎的。确实香，当时所有人坐在座位上嚼嚼嚼，有人问：“这是什么品种的羊肉？”
姜汀州也尝了，道：“盐池滩羊。”
菜市场里卖正宗滩羊的铺子又偏又小，他竟然能找到。
盐池滩羊生活在盐碱地上，特殊的环境造就了鲜嫩的肉质，像这么新鲜的羊肉并没有膻味，本地人对羊肉的烹饪很简单，放入清水，调味料仅是姜、花椒和一碟子细盐，一口就是浓郁的自然肉香气。
味觉敏感的人甚至能吃到羊肉里的药草香，那是滩羊在盐碱地上咀嚼的甘草、苜宿、苦豆子等等草药的味道。
不过，好肉什么做法都好吃。
姜汀州见余力备菜的时候就知道了他要做羊肉煲，像是一种羊肉清煲，但选的几种香料搭配却没见过，他在镜头下还大声说出了这道菜的名字，一品羊肉煲。
摄像问他：“之所以叫这个名字是因为一等一的好吃吗？”
“那倒不是，”余力道，“这种煲羊肉的方子是我妈教的。我妈叫余一品。”
他对于“回家吃饭”的定义，是家乡的好羊和属于妈妈的味道。
他问节目组要了个特别的锅，用的炭火，在红泥小火炉里烫熟了羊肉，用的这几种香料和调料没有喧宾夺主，反而更加突出了羊肉的味道肉质吃着更加紧实软嫩。
这道菜配的汤和副菜都简单，萝卜汤和芝麻饼，小芝麻饼单吃酥香，剪开之后塞进主菜羊肉更是另一种滋味。
曾荣没尝，但他听到姜汀州的预言，第一反应是：“不可能吧……”
他话音刚落，便见吃完的评委开始打分，
曾荣还没尝这一道，却见第一位打分的柳平打了个少见的高分——85分。
之后几位的打分虽不是目前最高，但能排在前列了，还有5位评委的分在后台压着没出。
但最后一道菜已经上完，已经到了真正揭晓冠军的时刻了。【你现在阅读的是：猫和我小说网 www.maohewo.net】