多莉见餐厅热闹，在酒店餐厅晃悠了一会儿，见谈正事的夫人走了，她才敲门钻进伊莎贝拉的办公室。
办公室里书桌后，伊莎贝拉坐在那儿顺手打开了刚签完的合同交给多莉瞧。
“你看，一二百英镑这就到了手。”
多莉开心地点点头。
“我刚刚去结账台看了，今天餐厅里生意不错，客房好像还是老样子，受的影响一直也不大，照这么下去，我们店里每个月还是能有两三千英镑的流水。”
伊莎贝拉点头。
“我们的餐厅每天流水要是能保持三十英镑，每个月就是九百英镑。
现在客房是淡季，每个月能有六百英镑的流水。
不过，酒吧和棋牌室现在是旺季，每个月也能有六百英镑的流水。”
“宴会厅现在算是开了张，算是熬过了最艰难的时候，接下来再开单就容易了。
每个月能接这样的订单五六单，那么也能有一千英镑的流水。”
多莉趴过来看她看不懂的账本，她光听伊莎贝拉说，自己在心里也算了算。
“呀，那要是一切都能恢复正常，那我们这每个月岂不是能赚三千英镑？”
多莉心里顿时觉得形势一片大好，她不用担心要节衣缩食。
每个月营业额三千，也是过去父亲在世时的正常经营水平。
就打去年来说，他赚了接近三万六千英镑，但因为交了房租，又给厨房装了冷库，净利润从三成降到了两成，他拿到手也就是五千英镑左右。
在酒店这个行业，每年投入一成的利润进行改造和设备升级都是正常的。
伊莎贝拉点头又摇头。
“可惜这只是营业额，可不是净收入呀，我们现在虽然买下房子不用交房租了，但是还有其他的开支。”
“水，燃料，煤气，工人薪水，食材，日用耗材，酒水茶叶烟草，甚至请就连请好一点的乐团来演奏都需要更高的价格，这些成本可不便宜。”
“总得来说……三千英镑我们留的下来两成，也就是六百英镑左右的净收入。”
“啊？”多莉顿时萎靡了。
每个月落袋六百英镑，一年才不过七千二百英镑，还得除去最低一千英镑的生活开□□得攒好些年才能把钱还上呢。
伊莎贝拉看她愁眉苦脸，又道：“不过，你也知道，这是父亲在时的水平，又不是咱们的水平，这店里淡季客房空置至少了一半，隔壁桑兰德酒店的宴会厅每个月能接十场以上的宴席，贵宾套间更是比我们入住率高。”
“我们的这家店，生意还有很大的提升空间，如果我们能做到，说不定营业额能提升两三倍。”
“那，我们要通过什么方式提升呢？”
伊莎贝拉答：“首先是社交。”
“桑兰德酒店全靠桑兰德夫人长袖善舞，每年皇后酒店与格里菲斯酒店两家的俱乐部会员会按照社交礼仪在年末轮流设晚宴请客。”
“两个俱乐部会员人数多达百人，要是都在那两家大店办，位置错不开，有很多生意能分下来给我们这些中等酒店。”
社交季结束，一到年末的狩猎季，桑兰德夫人她们那几家酒店的老板娘们在马车上的时间就比在家还多，奔赴曼彻斯特各个大户人家那里送点心拜访，积极参与各类公共活动。
“不过，我们全家现在都在孝期，不能参与娱乐和人多的社交拜访，不是每个订单都能从教堂那样的适合我们出现的地方挖掘，为了名声着想，这规矩不能破。”
“那还有什么办法能提升营业额？”多莉捧脸。
“我们酒店里还有很多地方没有完全被利用到，例如这个酒吧，只在下午四点后开门，供那些绅士们来喝威士忌，这实在有些单调。”
“我想早晨也可以利用起来，做些咖啡和茶饮，反正这些东西为豪华客房随时准备着，都有现成的材料和流理台，只需要招个把人手。”
在现在的曼彻斯特，有消费力的淑女一般是不会到酒吧这样的场合来的，日咖夜酒只能服务男客人。
他们来光顾也是一边消遣一边找生意做，不适合弄后世那些花里胡哨的茶饮，倒是很适合弄点有名望的传统茶水。
在上流社交圈里，最流行的茶叶都来自东亚，例如正山小种，祁门红茶，印度和锡兰产的那些红茶走的是平民路线。
伊莎贝拉都已经想好了，要去华埠码头聘请一两个会说本地语言的清庭人，让他们穿着传统衣衫来端茶倒水，也提供一些异域风情，让人觉得有特色。
“而标准客房在淡季空置率高，那是因为没有了刚需性，我们的标准客房是没有浴室的。
客人们通常都会去附近的豪华公共浴场沐，如果我们推出一些活动，例如包周住宿赠送公共浴场的浴票，那么客人也多了一个理由选择我们。”
“这可不是简单的事情呢。”多莉感叹。
“可是，你又是怎么能想到这些的呢？”
“我好歹也是从伦敦回来的，这些经营自然是从伦敦看会的。”伊莎贝拉随意扯谎。
她们姐妹二人正说着，门外有人敲门。
“进。”
推门进来的人是客房部的领班盖亚德，他的脸伊莎贝拉一眼就记住了，下巴上长着一堆卷翘的胡子。
“秘书先生正在算账，我这会儿有个急事要请示……”
“什么事？”
“不是什么大事，就是那住在豪华套房的阿尔图先生，他的太太明日就要出发去探亲。
接下来阿尔图先生要一个人住在咱们这里，可他现在想换一家酒店住，说是想去肯特酒店，正在劝说他太太答应。
我看他对我们的服务，似乎有点额外挑剔，明明我们事情做的好好的，他却能平白无故说出坏处……”
盖亚德看着大小姐的神色，心里琢磨着她能不能应付这事。
“不着急，他们不是还没走吗？你先说说，这阿尔图先生是做什么的？我记得他都住了半个月了，你应该很清楚吧？”
伊莎贝拉反问。
盖亚德被她的目光压了一下，竟然有些心虚。
“阿尔图先生是贸易商，做的是纺织机的生意，正在谈一笔大的出口订单。
阿尔图太太是利物浦人，是大船商之女，她有一位堂姐嫁在曼彻斯特城外。”
豪华套房的房费一天六英镑，价格高昂，这两夫妻住了两周，优惠价格是四十英镑一周，只算房费两周花了八十英镑，可以说是大客户了。
伊莎贝拉想，店里这些做客房服务的员工都是老手，除非不想干了，否则不会这么三番两次失手。
这阿尔图先生怎么想去肯特酒店，必然是因为肯特酒店有好处，而不是因为自己家真的有坏处。
伊莎贝拉笑了笑。
“这么简单的事情，盖亚特先生你竟然还不会办？”
“你只管悄悄去提醒告诉阿尔图夫人，就说是我说的，肯特酒店周围剧院多，适合休闲消遣，别的也不必说，她要是有心眼，自然不会肯答应换地方，反而还会让我们替她盯着点她丈夫。”
盖亚德一听，连声应是。
“我这就去。”
他退出办公室的门，在走廊里站了一会儿，心里不由觉得大小姐不像一般淑女那样，不是回避问题的性格。
他走后，伊莎贝拉这里又来了两个交账目的文员。
文员是负责整理账务的，之前在秘书手边帮忙，现在带着整理好的文件来交差。
伊莎贝拉看了一遍，里面没有太大的出入，没有太离谱的地方，这证明秘书还是相当忠诚可靠的。
“你们二人自我介绍一下。”
两个文员都是男人，年纪大一点的那个是个老簿记员，名叫伍德，年轻的那个是他的徒弟，叫卡特，他们二人以前在安格.博尔手下干过一阵文书工作。
但是安格.博尔做的事情与他们完全无关，他卷了账上的钱跑路还是这二人最先发现举报的。
警察调查了他们二人好几天，他们两个每月薪水八英镑左右的打工仔只被这上司卷款潜逃的上司无辜连累了一阵，秘书查清楚还是让他们回来继续干活了。
“我们二人的办公室就在隔壁，小姐有什么事情都能吩咐我们做，哦对了，这是下个月的采购单。”
伊莎贝拉拿起来瞧。
佐餐的酒水为了前几个宴会订了很多，现在订的大多数是酒吧里卖的烈酒。
“这些酒的品类不如红酒那么难搞到，不如换一个供应商吧。”
红葡萄酒和白葡萄酒是英格兰不产的东西，高度依赖在欧洲的酒庄进口，进口酒商如果与酒庄签了协议，在某个区域进行代理垄断，那么其他酒商就很难拿到货源。
但是不依赖欧洲的进口酒和本地酒，例如威士忌和朗姆酒，还是很好弄到的。
卡特点头记下来了。
“那我明天就开始选供应商。”
“还有，你去帮我把酒吧的领班泰戈先生叫来，我要嘱咐他点事，另外，这附近有哪些风评好，离得近的公共浴场，给我整理一个名单。”
酒店的领班，伊莎贝拉见过了客房部的盖亚德，宴会厅的布奇，餐厅的威廉，就只有酒吧的泰戈和杂务领班洛迪太太没沟通过了。
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